孔雀开屏鱼是一道地方传统名菜,属鲁菜系,此菜是春节节日年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。
By 尖尖_实验室
用料1、鲈鱼去内脏清洗干净
2、从尾巴处开始切,从背部下刀,肚皮处不要切断。
3、一直均匀的切到头部,鱼骨也要切断
4、最后将鱼头切下来
5、在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐,涂抹好静置10分钟
6、姜切片,大葱切丝
7、将葱丝和姜片铺在盘子底部。
8、在像图中这样,将腌制好的鲈鱼弯曲起来放入盘中
9、像图中这样摆放上小米椒
10、放入烧开水的蒸锅,大火蒸8分钟
11、取出,撒上葱花
12、淋上蒸鱼豉油
13、烧热2汤匙油
14、淋在表面即可~
15、成品
16、成品
小贴士鱼骨切的时候会比较难切,我是请家中男士操作的~
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