孔雀开屏鲈鱼的做法

孔雀开屏鱼是一道地方传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。

By 尖尖_实验室

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 5片
• 小米椒 2个
• 大葱 1段
• 小葱 1根
• 盐 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺

做法步骤

1、鲈鱼去内脏清洗干净

2、从尾巴处开始切，从背部下刀，肚皮处不要切断。

3、一直均匀的切到头部，鱼骨也要切断

4、最后将鱼头切下来

5、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐，涂抹好静置10分钟

6、姜切片，大葱切丝

7、将葱丝和姜片铺在盘子底部。

8、在像图中这样，将腌制好的鲈鱼弯曲起来放入盘中

9、像图中这样摆放上小米椒

10、放入烧开水的蒸锅，大火蒸8分钟

11、取出，撒上葱花

12、淋上蒸鱼豉油

13、烧热2汤匙油

14、淋在表面即可~

15、成品

16、成品

小贴士

鱼骨切的时候会比较难切，我是请家中男士操作的~

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