专家回复：
猪血是个好东西。它不光是一种食物，同时也可以入药。
猪血味咸性平，归心、肝经，具有补血养心、熄风镇惊、下气、止血的功效，主治头风眩晕、癫痫惊风、中满腹胀、奔豚气逆、淋漏下血等。著名中医学家倪朱谟先生于大明天启四年编撰的《本草汇言》里说：“猪心血治惊痫癫疾，及中恶卒死之药也。瞿秉元曰：‘惊痫癫疾，心气闭而有痰也；中恶卒死，心气闭而有邪也。’四证均属心君失令，血不归元而然，用此药以心归心，以血导血也。”
没事，不用担心看不懂。我就是拿出来显摆显摆。下面开始说人话。
猪血里面含铁量非常丰富，而且都是以血红素铁蛋白的形式存在的，所以非常利于人体吸收。对于正处在生长发育期的儿童和生理期、产褥期、哺乳期的妇女则是补铁补血的很棒的原料。
猪血里含有多种微量元素，常见的就不说了，说说不常见的，比如微量元素钴，这个东西可以刺激人的造血系统，促使血红蛋白合成。而且钴对甲状腺可能也有作用，因为目前能观察到钴可能参与了甲状腺素合成的过程，而且钴能拮抗碘缺乏产生的影响。
猪血里含有维生素K，这东西又叫凝血维生素，说俗点就是在人体出血后参与凝血过程的重要参与者。
另外猪血很适合老年人食用，考虑到老年人的牙口可能不济，消化功能也逐渐减弱，那么易于咀嚼和能快速吸收的猪血自然就是补充营养的上好选择。
不过凡事过犹不及，吃猪血也不是多多益善的。刚才说了，因为猪血含有大量的铁，所以对于生长发育期儿童和特殊时期的妇女很有作用，对于缺铁性贫血患者也大有裨益。可是对于正常人来说，吃太多猪血就会因为摄入过多铁元素而造成铁中毒。这就不美好了。另外，猪血里也含有猪机体代谢出来的一些废物，吃太多猪血也会给人体带来代谢的负担。所以猪血好吃，能吃，但别多吃。比较建议的是一周吃一两回真就顶天了。
另外还有几个不建议：不建议和黄豆同吃，以避免出现消化不良；避免和海带同吃，以避免发生便秘。而且要配上什么菜一起烹饪，不建议单独把猪血做成一道菜。
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