如果说，全国方言传播度排个名的话，东北话和四川话绝不会跌出前三。
东北话，如果语气使用不当，说啥都像在挑架，比如「你瞅啥」「瞅你咋地」，而四川话，骂人都萌到炸，代表词「日你仙人板板」。
任何词，只要用叠词，都会意外变萌，而四川话什么东西都要用叠词，鱼摆摆，鸡脚脚，花生壳壳，肉嘎嘎，炕馍馍，数签签，吃莽莽，拉粑粑，连吵架都要日你仙人板板，堪称第一萌系方言。
《川味3》是部美食纪录片，讲四川人的吃，关于四川美食的纪录片不少，但《川味3》特别不一样的地方在于，它是方言版的。
食物和语言在这里高度结合，可以说真正做到了「灵肉合一」。
之所以会这么说，是因为方言直接就代表了一个地域的文化，美食当然是文化的一部分。
而稍微回忆一下你就会发现，那些讲述特定地域故事的电影，往往都是因为使用了方言，而给我们留下了非常深刻的印象。
方言，电影的点睛之笔
方言经常成为很多电影中的亮点，姜文的《让子弹飞》就专门推出了四川话版本，葛优的自贡口音，卷舌音用得恰到好处。
那些「瓜娃子」、「不乐教哦」、「走起」「你台阔气嘹（你太客气了）」等一度成为网络热词。
宁浩的处女座《疯狂的石头》干脆来了个四川话、天津话、河北话、河南话、东北话、云南话大乱炖，偶尔听得云里雾里。
比如，「崽儿霸道」是石头爹郭涛演的老包讲的重庆话；「 狗日地高科技嗦，无人驾驶」是助理四眼大松鼠王迅的成都话。
而「道熟么素质阿？倒了八辈子霉的黑皮」，又是青岛贵妇黄渤说的青岛话，自此还创造了他独特的青普（青岛普通话），给原本就包袱十足的影片增加了不少笑料。
《疯狂的石头》甚至还引发了学术界对于方言电影的研究，光知网论文就发了n篇。
再看近几年的电影，「一步一个脚印，做大做强，再创辉煌！」《无名之辈》里的劫匪「眼镜」胡广生，操着一口贵州话让这个人物形象更加饱满，更是贵州方言电影的代表。
《罗曼蒂克消亡史》，则用自己的上海方言，将优雅的乱世刻画得入木三分。
《火锅英雄》中，生于重庆的陈坤说起家乡话台词，少了表演的痕迹，多的是几分自然和生动。
《山河故人》里的主人公更是从山西话、普通话，再到上海话，用口音的变换，串起了人物的复杂经历。
在这些电影中，方言绝不仅仅只是主人公们说台词的方式而已，它的背后，藏着一整个城市的文化和气质。
在主人公们说着方言的时候，这些小人物和小城市，也就完成了精神上的合一。
这种合一，同样也在四川话版的《川味3》里，体现得淋漓尽致。
方言与美食的合二为一
《川味3》关乎美食，但也不仅仅止步于美食，比如食客们形容美食的方式背后，就暗藏着这座城市对美食绝不将就的态度。
而在另一个层面上，这些方言，也是多年来在美食文化中反复浸淫，对这些食物最好的描述与评价，生动形象，直接就把你馋到流口水。
比如无处不在的叠词「皮皮」——
万能词汇，巴适，一般都是褒义，形容舒服的口感——
闷，通常表示贬义，跟巴适相反——
工作在四川话里是「活路」，这个词我觉得非常有画面感，将工作的不易，生活的难都囊括在了里面，给个工作跟给个活路，后者明显姿态更卑微些。
萎缩变色这个词我第一次听也听成了「猥琐变色」，四川话是不是从来不发第一声的？？？
此外还有
好吃得莫法：好吃得不得了
味道不摆了：味道太棒啦
整得好：做得太好了！
以及全国普及开来的瓜娃子……
如果说方言在影视作品里的作用是为了还原场景，丰满人物；那到了纪录片中，纪录片的特质是记录真实，而方言正是一种文化本质的体现。它是地域文化的重要载体，当地文化通过方言版纪录片无疑能更好地展现给观众。
也正是因为方言的加持让观众感到莫名的亲切，这部纪录片才显得独特、不同，才有了每集结尾齐刷刷的多谢款待，《川味3》的价值才得以凸显。
是食物的味道，也是城市的味道
红红火火的佳肴离不开烹饪出它们的人，川人俗以「锅儿匠」来称呼厨师，以示对这个颇有技术含量的行业的尊重。
比起中央厨房流水作业的工整，锅儿匠们更爱手做，加上天时地利的运气，出来的味道多一分奔放，耐得住回味。雪山、冰川、高原、沼泽、草原都留下了他们的足迹。
如今，川菜的种类或许比历史上任何一个时期，都要更丰富，更美味，但他们依然无法停止追求更美味的步伐，在坚守传承中借鉴融合，不断创新，才有了川菜如今的霸主地位。
这是四川人对美食的坚持和追求，再配上原汁原味的四川话，《川味3》所传达的，不仅是川菜的味道，更是四川人「食文化」的地道。
很多纪录片在谈及人时，难免陷入煽情的俗套里，而这部片子节奏快不找故事，不探泪点，也不挖人性，正如导演所言「只是静静地记录当下的美食状态，看看那些即将消失的美食技艺，也许下一秒就将从我们的视野中消失，成为永恒的记忆。」
《川味3》从最开始的「味道江湖」，讲到了山野食物的「大地珍馐」和内脏美味的「百废作馔」，都是充满了烟火气和市井味的四川食物。本周三也就是明天，更新的将会是第四集《天赐神器》，自然给了我们世间万物，而我们用智慧的脑壳创造出了无数烹调食物的神器，不知道用四川话介绍又会有怎样的效果？
东南西北味，天南海北人。有人的地方就有江湖，江湖造就了人，人也离不开江湖，川人跟味道江湖相互依存，共同将四川美食文化传承了下来。
城市的味道，某种意义上，正是食物的味道。而四川话版的《川味3》，不仅拍美食的滋味，也拍出了这座城市的滋味。
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