俗话说:萝卜青菜,各有所爱。同一种蔬菜,各地的消费者对色泽、口感的喜好也有细微的差异。根据消费者越来越精细的需要,科研人员也正力图量身定做出个性化的蔬菜品种。近日,在广西农科院蔬菜研究所,不少蔬菜新品种的后备军颇有“个性”。
苦瓜是广西蔬菜研究所的拳头产品,科研人员通过近20年的苦心研究及推广,不仅让它在南方大受欢迎,也终于让北方消费者,甚至日韩、欧美的消费者渐渐爱上了这一营养价值颇高、具有天然苦味的蔬菜。广西蔬菜研究所所长黄如葵博士介绍,同是苦瓜,各地消费者喜好却大不相同,如北方人偏好色泽淡绿色的苦瓜;欧美人喜欢将苦瓜榨汁饮用,需要水分多的品种;日韩消费者喜欢将苦瓜制成冻干粉,做成胶囊食用,色泽偏爱深绿;要深加工成苦瓜粉、苦瓜茶,则需要苦瓜含有丰富的“植物胰岛素”——苦瓜多肽,而水分少。
所幸的是,科研人员收集了国内外大量的苦瓜品种,建立了容量丰富的苦瓜种质资源圃。他们通过现代的育种方式,根据不同的市场需求,已“量身定制”出不同的苦瓜新品种。一些非常可爱、如乒乓球大小的苦瓜,就是专为爱吃苦瓜酿的消费者精心准备的。针对鲜食苦瓜,科研人员还千方百计地降低其苦味,让更多的消费者接受。
此外,广西蔬菜研究所还根据不同需求,研究出微辣的牛角椒、羊角椒,偏辣的线辣椒、干辣椒新品种,并对传统的指天椒品种进行改良,让其品质更优;在番茄的研究中,力争让番茄果形更漂亮,味更甜,如目前引种成功的“诺贝尔”大果型番茄,不但高产、果形漂亮,还耐贮运,深受果农、消费者欢迎。(陆月玲)
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