(采访)
韦正强:我跑去要香猪。
记者:你抢到了吗?
韦正强:我没有抢到啊,我来迟到了。
记者:白跑了。
这个白跑了的人名叫韦正强,是从江一带收猪的经纪人。这天呢,他是因为摩托车坏了,只能跑步去赶集,所以才晚了,没收上猪。
(主持人) 这猪还真够火的,半路上就被疯抢了。您还别惊奇,因为它就是原产在从江,地地道道的从江香猪。
从江香猪紧俏到被疯抢,原因有两条。一是品种非常好。
(采访)谌局:它的特点就是小、香、纯、净。这个小,不仅仅是指它的个体小,也指它的岁数小。仅用6个月就成熟,肉质就嫩。另外,它成年后体重只有30公斤左右,所以肉的产量也不高。第二个特点就是香。香就是肉味香,皮薄、骨细、肉嫩。
到底有多香呢?当地人有这样一个说法:一家煮肉,香满全村,甚至七里之外都能闻到煮肉的香味,因而它还有一个别称,叫七里香。
从江香猪的第三个特点就是纯。因为这种香猪出自从江西部的月亮山区,从来都没和外界的猪杂交过,所以品种纯正。
(采访)谌局:净呢,就是空气清新,培育出的香猪产品,干净、卫生、肉食品安全。
正因为具备了小、香、纯、净,这四个特点,所以从江香猪的品质特别好,供不应求。从江香猪遭到疯抢的第二个原因,就是这种香猪的数量实在太少了。因为这个香猪,离开从江西部就水土不服,品质下降。为了保住牌子,只能在西部山区养。养殖范围小,再加上当地老百姓,都是沿用传统的方法,一家一户散养的,所以数量一直上不去。
(主持人) 为了在有限的地域内,养出更多的香猪,这就要靠规范,靠技术,解决好当地百姓,因为粗放管理而带来的死猪等问题。为此,从江县科协、畜牧局的工作人员,就开展了送科技下乡活动,为的,就是要让养殖户把香猪养好,让香猪多起来。
谌洪光是从江县畜牧局副局长。作为首批科技下乡的指导专家,2005,他在污扣村蹲点。一到村里,就听农户说,这里养猪啊,经常会出现死猪的情况。
(采访)养殖户梁老腰:2、3个月死一个。这家死,隔壁那家又死了,也没死光,像瘟又不是瘟,怪得很,不知道是什么问题?
而当天,恰好就有人在河边解剖死香猪,谌局长就赶紧到河边去看。
(采访)谌局:我就问,这猪是怎么死的?他说不知道是怎么死的。我就问他死了几头?他说死了3、4头。
那谌局长当时看到的死猪,是什么症状呢?
(采访)谌局:从外表看,口腔有白沫。
为了明确香猪的死因,谌局长他们就把其中的一头死猪带回了县畜牧局,做进一步的解剖分析。
(采访)技术员:皮下皮肤发紫,是一个中毒的症状。
打开一看,中毒症状也很明显。
(采访)技术员:血液是酱油色。胃里面充满饲料,有一种臭味。
胃里面充满食物,证明食物还没消化。
(采访)谌局:它消化不了了,食物由胃往肠道推,推不下去,它都集中在胃里面,形成胃积食,积压在那,胀肚子,产酸、产气体,它就胀。
胃不光胀,还有出血。
(采访)谌局:这个胃的表面有出血。而内部像这属于是膀胱,膀胱的粘膜也是出血的。
再一看,肝脏也不正常。
(采访)谌局:正常肝是棕红色,这个肝是暗红色。
那这些特征,表明是什么原因引起中毒的呢?
(采访)谌局:是亚硝酸盐中毒的症状。
可这食物中,怎么就产生了亚硝酸盐呢?
(采访)谌局:引起早上喂食,下午死亡,晚上喂食,第二天早上去猪圈看,也发现死亡的情况。
(采访)谌局:因为蔬菜类,焖在锅里面,形成一个热的环境,而且温度又不是很高,然后,亚硝酸盐的菌体在里面繁殖,然后就形成亚硝酸盐。猪吃下去以后,就出现中毒的症状。
蔬菜中尤其是白菜,绝对不能剩下隔夜喂,它产生的亚硝酸盐含量是最高的。猪一旦吃了这种变质的剩饭,就很容易食物中毒。据统计,香猪亚硝酸盐中毒的现象,在从江是非常普遍的。
(采访)谌局:以前我们下乡工作,看到这个病太多了,死亡率起码达到10%以上。
10%可不是一个小数字,这么多香猪中毒死亡,就严重制约了香猪的发展。于是,技术人员就把防亚硝酸盐中毒当成了普及的重点。就跟普及偏远山区,加碘盐的力度一样。他们走乡串户,把正确的煮猪食的方法教给养殖户。
(采访)谌局:大火烧煮10分钟就行了,就可以把它晾凉。
需要强调的是,煮猪食的时候,一定要敞开盖煮,而且要现煮现喂。
另外,还有一个土办法,也可以防止香猪亚硝酸盐中毒。
(采访)谌局:用这个草木灰,抓这个干净的没有渣滓的,每次放一小碗,放进去以后,用这个铲子搅拌一下。为什么要这么做呢?是因为草木灰含有氢氧化钾,是碱性的,那么氢氧化钾和亚硝酸中和起来,形成硝酸钾,就中性了。就解决了农村喂猪亚硝酸盐中毒的问题。
其实,要想从根本上防止香猪亚硝酸盐中毒,还有一个很简单的办法,那就是:转变观念,给猪喂生食。
(采访)谌局:最关键的还是提倡喂生饲,喂生的,它就安全。
(主持人) 过去,谁家养个3、5头香猪,那就是大户了。之所以发展不起来,形不成规模,原因之一就是,本身养的少,中毒死亡的又多。从江香猪数量少,除了死亡率高的原因,还有一种疾病也在困扰着养殖户。
谌局长他们在下乡走访的过程中,还听养殖户说,母猪有一种疾病也很常见。
(采访)养殖户梁老腰:趴脚。
在香猪养殖的各个村,几乎都能见到趴脚的现象,这也是令养殖户们头疼的一件事。
(采访)谌局:这种比例也占到6%,甚至要超过这个数字。
那什么是趴脚呢?
(采访)养殖户潘小伍:趴脚就是站不起来呀。
(采访)养殖户梁老腰:站不起来,趴地下,也不死。
死是不死,就是总趴着。趴脚,拿专业术语来说,就是产后瘫痪症。
(采访)养殖户梁老腰:下了一窝,第一胎是好好的,第二胎就趴脚了,仔猪是好的,母猪是趴脚的。
一般趴脚的母猪,多是后腿发软,生完小猪后,10天半个月都站不起来,这样母猪带起小猪来,就很困难。
(采访)张平:那个仔猪都没办法吃奶,因为它睡的姿势,没有正常猪那样,翻来翻去给仔猪喂奶。还有,生产的时候,容易压死仔猪。
另外,母猪瘫痪以后,它自己没办法站起来去吃料,母猪料吃得少,奶水肯定也就少。
(采访)谌局:仔猪去哺乳,营养也少,仔猪就衰竭死亡。
(采访)谌局:就是因为我们山区的群众,饲养香猪的时候,营养物质严重缺乏造成的。
其实,最主要的还是缺钙。因为当地老百姓给香猪喂的饲料很单一,就是采些青草、野菜什么的,没有蛋白质饲料和矿物质的补充,所以香猪长期缺钙。缺钙的原因除了吃的营养跟不上,跟香猪住的条件不好,也有关系。
在山区,平地少,为了充分利用土地,当地人有一句话,叫一楼畜牧局,养鸡、养猪;二楼人事局,住人。
(采访)谌局:因为这儿属于山区地方,外界环境没有地盘,只有在楼下。因为这儿的生活习惯就是人住楼上,动物要关在楼下。
楼下阴暗潮湿,常年晒不着太阳,本来香猪体内钙就少,再不能有效转化吸收,所以香猪打小就缺钙,到了怀孕期,缺钙就更严重了。
(采访)谌局:仔猪在妊娠期间,它只能夺取母体里边的钙质。这样,仔猪生下来了,母体就缺钙了。缺钙以后,脚就是软的,是脆的,母猪就瘫痪了。
母猪瘫痪以后,有一个应急的办法。
(采访)谌局:10天之内,喂上半斤的骨粉,这是一个办法。还有,适当加一些鱼粉。
说白了,就是给产后母猪及时补钙。其实,要重要的是做好预防工作,从母猪怀孕开始,就要加强营养。
(采访)谌局:种猪专用饲料,一天给它150克,到怀孕80天以后,应该加到200克一天的量,这就能解决这个问题。
可说实话,当地老百姓在思想意识上,认为养猪就是捎带手的事,喂点野菜,活就活,不活就算了,是舍不得花钱买料来喂猪的。
(采访)养殖户潘银少:我们从来没买过饲料,都是采野菜种蔬菜来喂猪。
根据当地的实际情况呢,技术人员也想出一些土办法,来帮助养殖户解决母猪产后瘫痪的问题。
(采访)谌局:街上不是有卖肉的,卖肉的不是有一些骨头吗,在怀孕期间,可以适当地买一些骨头来炖。
(采访)张平:再还有用那个鱼,塘里面养的那个鱼,用鱼刺、鱼头煮水来喂给它喝,这样补充钙质就补充得比较好。
用了这些土办法,既省钱,效果也不错。
(采访)养殖户潘银少:有站不起来的,我们就拿那个鸡骨头,还有那个牛骨头,拿来炖汤,猪吃了以后就站起来了。
(主持人) 从江香猪为什么少啊?就因为老百姓养的太粗放、太随意。随便喂点吃的,活就活,不活拉到。大猪中毒死亡的、瘫痪的;小猪呢,生是生出来了,但活下来的少,这些都制约了香猪的发展。为了从根本上提高从江香猪的养殖水平,技术人员制定了一套整改方案,首先,是从香猪的圈舍开始改造。
老一辈人传下来的习惯,就是在楼下挖一深坑,把猪圈在里面,因为常年见不着太阳,黑暗潮湿不说,卫生条件也极差。
(采访)谌局:深坑圈不容易排出粪便,一到热天,就容易产生病原微生物,甚至还有寄生虫。
不光猪住在里面不卫生,另外,人住在猪圈上面,对人的健康也不利。
(采访)谌局:因为在室内建圈,牵扯的一个问题就是,人畜共患病的问题。
所以,圈舍改造的第一步,就是把这种深坑圈改成干平圈。
(采访)谌局:干平圈都是水泥地面,按照香猪的喜好、特点,就给它设计成6个平方米一间,同时,要配上这个保温室。
(采访)养殖户潘银少:每天我们都撮粪,圈就干净了。但2、3天不打扫,猪就不舒服了。
还有,干平圈要建在朝南的这面,这样猪就可以晒到太阳,起到杀菌、补钙的作用。
圈舍改造的第二步,就是对于那些家里有空地的养殖户,鼓励他们在室外建圈。并通过示范户的模范带头作用,带动更多的人在室外建圈。
(采访)谌局:现在,我们就是逐步地要实行在室外建圈的做法,让群众懂得在室外建圈的好处。
那些在室外建圈的养殖户,香猪养起来果然效果很好:大猪生病的少了,小猪成活的多了,养殖户的规模也越来越大。这时,畜牧部门又将这些大户组织起来,按照工厂化模式,建设养殖小区。
新圈舍宽敞明亮,不光舒适,而且还有户外运动室,香猪可以在这里晒晒太阳,活动活动。
在养殖小区,香猪不但住得好,吃的也讲究了。通过科学养猪,也实现了科研人员制定的“三高”目标。
(采访) 姚主席:使母香猪的受胎率和产子数有所提高,使仔猪的成活率有所提高,使仔香猪的双月个体体重有所增加。
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