猪每天都要去拱发酵床,其实也是猪的探究性的一个表现,通过看、听、闻、尝、啃、拱等感官探究一些新鲜东西。可是,它们每天在发酵床供来拱去,也拱不出什么东西,还有什么能更加激起了猪的好奇心呢?
(采访)一开始纯粹是给它提供一个乐趣的行为,为什么铁链子,因为猪喜欢啃东西,铁链子啃不烂。
皮球,铁链子,被猪当成了玩具,没事拱一拱,啃一啃,饲养员发现猪确实比以前更欢实,活动也多了起来。
(采访)对肌肉绝对有好处,因为玩具不是放在一堆,我们是分每个角落不同的地方都有,它为了寻找这个玩具,它得走过去,它走的地方越多,就会得到锻炼。
除了消遣解闷,给猪玩玩具,让猪们在走走动动中增加了活动量,还可以减少脂肪过多地沉积,提高肌肉的韧性。
这给养殖场的工作人员提了个醒,发酵床养猪,猪的活动空间虽说不小了,可是,要是能让它们再出去逛逛,加大一些运动量,同时还可以感受大自然,呼吸着新鲜空气,感受四季的交替,那心情不就会更舒畅了吗。
(采访)开辟一些运动场,相当于我们的游乐场一样的,第一运动场的开辟的需要几个条件。第一地面要是沙子和土,沙子里面不能有尖锐的东西,比如说玻璃、碎石、铁块之类的,相对细一点的沙,有什么好处?第一可以锻炼腿部的力量和肌肉,另外一个它想打滚的时候打一下滚,对它身体有一个按摩作用,促进它身体里面的血液循环。
养殖场的工作人员每天按时带着这些猪悠哉悠哉地散步到游乐场,他们管这个过程叫“放牧”。
猪在这么大的游乐场里,可以尽情的玩耍、打闹,高兴了还能在沙土地上打个滚。养殖场的工作人员还把猪们喜欢的玩具带到了游乐场,并且添加了找红薯的游戏,想方设法让它们玩儿的更开心。
(采访)从猪的进化的角度,猪本身是在一个比较自由环境下生长起来的,相对于集约化养猪模式,我们在饲养过程里面,通过添加一些设施,满足它的行为的需求这是一种动物福利的表现。动物福利表现就是满足它的生理需求要求上,满足它心理需求,使它在心理上更健康快乐,这样也是一种心理的健康也是一种健康。
(主持人)瞧这猪过的日子还真叫一个美,这种人性化的养猪方式其实在国外比较普遍,就是要给动物更多的福利,也让它能产生质量更好的猪肉。养殖过程中猪始终是轻松愉悦的,但终归免不了还是要进入让它们胆战心惊的最后阶段,现在养殖场要把猪轻松的心情一直延伸到屠宰场。
给猪听的这首曲子,叫回家。
(采访)是一个萨克斯的舞曲《回家》,这个名字也非常的好,伴随这个猪在全程从待宰过程,一直到屠宰整个的过程,伴随着音乐来渡过的,《回家》这个曲子非常好听,我们人也非常爱听,猪在音乐伴随下全身可以得到一个放松和安静,避免了应激的反应。
让猪到屠宰场了还要感觉到轻松,这可不是一件容易事儿。到了屠宰场,已经就换成了另外一种环境,要是再听见同伴的惨叫,应激反应肯定要发生的。一旦发生了应激反应,之前在养殖环节里做的努力就会大大削弱。
(采访)比如说我们说猪应激了,容易出现我们说的PSE肉,也就是我们说的灰白肉,容易出水,它的肌肉纤维发生了变化,这样它的肉质就会发生裂变。我们希望在养殖环节之后,运输、待宰、以及屠宰环节加强管理,提高畜道主义或者人为关怀,减少PSE肉的发生,肉质也会提高。
最容易产生应激反应的环节,就是猪生命中的最后一刻。给猪放“回家”让它们听到悠扬的音乐声,就是在安抚情绪,尽量避免猪们受到惊吓和刺激。
(采访)员工不允许棒打、棍打的过程,就得是拍打,就是轰的动作,这样也是减少应激。
不仅要在屠宰前做足工作,避免应激,到了屠宰的时候,还要最大程度上减轻猪的痛苦。
(采访)我们利用安乐死的方式,在二氧化碳一个环境当中,进行窒息致晕的过程,这个方法采用欧盟的技术,二氧化碳是70%到75%之间,到了这个浓度,在两分钟左右时间达到一个昏迷的状态,没有痛苦,也是避免应激的发生。
随着这个罐子缓缓沉入地下,两分钟以后,再上来,猪就进入了昏迷状态,接下来,它们将在不知不觉中走完生命的最后一刻。
(采访)全身是一个放松状态,才被放血,下一个环节就是放血,在一个全身放松环境下进行刺杀放血,这样出来肉的品质更好一些。
从待宰到屠宰的全程避免应激,生产出的猪肉再经过加工、分割,这一切都是在严格的冷链状态下进行的。而且,这种高端猪肉还可以送货上门,进行全程的冷链配送,确保送到消费者手中的猪肉在0-10摄氏度,进一步保证了猪肉的品质。
(采访)我们这个高端猪肉不光是源头在养殖环节的高端,也不光是我们在生产,在工厂里面生产加工、屠宰的高端,还有一个重要的理念,我们在流通环节也高端,流通环节最重要的是,从我们工厂到消费者家里,经过流通配送环节,一路冷鲜到家,一路冷鲜到底。
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