前段时间，在穆棱市出差，心心念念的，就想做一次羊肉泡馍，某一日，忙里偷闲，去超市买了食材，做一顿懒人都会的正宗东北口味的羊肉泡馍。
明天就是周末了，分享我的心得，看过此文，你也行动起来吧，很快就能吃到一碗香喷喷热气腾腾的羊肉泡馍喽。
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用料
懒人做法
1. 一锅羊肉汤。懒人做饭有懒招，从超市买22元的新鲜羊肉，回家后泡水，洗去杂质，切成厚厚的薄片，放入电饭锅，随后，放入七片生姜，随后，把杏鲍菇切成薄片，改刀成三厘米左右，放入电饭锅，（杏鲍菇炖羊肉，非常鲜美，比肉还香，如果你喜欢木耳，也可以加入，我是没找到，呵呵）把四分之一洋葱切成丁，也放入电饭锅，加入一粒八角，如果有条件，你也可以放入小茴香、草果、香叶、干橘皮等调味料，水一次性加够，浸过所有食材即可，电饭锅很少流失水分。这时候，关键步骤来了，电饭锅选择煮粥键，自动显示一个半小时，煮好后，加入2至3勺食盐，调好口味，随习惯增减。这时候，把电饭锅调整到煲仔饭按键，一般煮半个小时，你要的浓汤和软烂的羊肉就做好了，全程非常高能，你会发现，你只是按了两次键，一切搞定。
2. 烙制白吉馍。选取普通面粉，两小碗，加入半勺食盐，目的让饼更有嚼劲，加入清水，少量多次，这样面絮比较均匀，稍硬一点，这样的饼才更好吃。醒面十分钟后，拿出来揉一次，再醒面半小时，再揉一次，再醒面十分钟，开始揪剂子，擀面成为略厚一点的饼皮。起锅加热，锅热后，调整至最小火，不加油，放入饼皮，成形后，翻面，不断煎，不断翻面，烙饼成为下图所示，即可。切记，不要放油，这样才是正宗的白吉馍。只要勤翻动，是不会糊锅的。慢火、小火，饼才能熟透。
3. 掰白吉馍。这是一门艺术，也是一门行为艺术，洗净手，不要用指甲掰馍。乔帮主觉得那样太脏了，哈哈。把馍用手掰成小指尖大小的小块，放碗里备用。很多人觉得也可以用刀切成小块，但是行为艺术的精髓在于，掰出来的馍品相更好，吃起来会觉得有灵魂。吃多少掰多少，吃不完的下顿可以接着掰，如果你都掰完了，第二顿会影响口感。
4. 泡粉丝。粉丝提前泡水，我是从超市买的龙头牌粉丝，一袋4捆，选出其中1捆，剪断白绳，放入盆中，用烧好的开水直接浇上，浸泡20分钟，用剪刀剪断成十五厘米左右，捞出沥干备用。黑木耳泡水后洗净备用。切记，粉丝浸泡时间不要太长，否则影响口感。
5. 炖好的羊肉切小块备用。如果喜欢大块羊肉的，可以不切，霸气的很。
6. 准备好辣椒油。如果你不喜辣可以不要，原汁原味的更加鲜美。
7. 制作羊肉泡馍。乔帮主独家做法介绍给你，别的地方你学不到：把西红柿去蒂，切成小丁，把糖油菜洗净，切成艺术感比较强的形状，备用。起锅烧油，油热后，打入两个鸡蛋，煎荷包蛋，两面稍微焦一点，加入西红柿丁、油菜段，再次翻炒两分钟，加入少许热水，咕嘟三分钟，你会发现，汤汁几乎是乳白色，这时候，把电饭锅里的所有食材，连肉带汤都倒入锅里，加入粉丝，再加入掰碎了的白吉馍，大火烧开转中火煮3分钟，再加一勺食盐，滴入几滴香油，加入白胡椒粉调味。盛入大碗，开造，干饭人的时间到。
乔帮主的作品
羊肉泡馍，古称“羊羹”，苏东坡曾经写过“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，这是一道传统的关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
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