老杨打电话问我近几天怎么失踪了,一点消息都没有?我说下雨天湿嗒嗒的能去哪,在家呆着呗。我是个心情很容易受天气影响的人,加上科室最近要搞个课题,天天忙着查资料,搞到整个人头晕脑胀,有些闷闷的。老杨坏坏的笑道:“还是去做你的菜吧。”还是老友知我心。在厨房里听着音乐,做些自己喜欢的小吃,看着各种食材与调料的碰撞交融中,慢慢调配出我最想要的美味,一向是我调整自己心情的好办法。
雨天在家闲着没事,做一道凉拌卤水豆腐皮,开胃解腻,这道菜还是老杨教我的,她一向都是懒人懒办法,怎么简单怎么做,不过用这个办法做卤味的效果还是挺好的。
材料:豆腐皮
卤水料:李锦记卤水汁、老抽、生抽、姜、葱、广东米酒、有八角、花椒、桂皮等香辛料最好加一些。
做法:
、桂皮等香辛料加入一些卤味会更香),煮沸。
2、豆腐皮洗净切丝,放入卤水中煮沸后转小火慢煮入味,一般我会同时放一些其它食材,比如猪手、鸡
翼之类的,让豆腐皮渗有肉香味,更入味。
3、关火,取出豆腐皮摊凉,切丝。
4、黄瓜洗净切丝,与豆腐皮拌匀,最后加少许辣椒油(看个人口味),麻油拌匀装碟即可。
小决窍:
将卤水汁滤去余渣,用保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次想做卤味时取出再用,更入味。
自己想做卤味,又不想太麻烦,不防用这种方法试试吧。
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