开胃小咸菜

给大家介绍自己家腌制的芥菜丝的做法哦，有朋友喜欢可以亲手试一试，自己动手，比市场上买到的强百倍!

材料：芥菜10斤 盐1斤半  酱油3斤 白糖1斤 姜丝4两 味精2两 干红辣椒丝2两 白酒四两 花生油4两 花椒八角适量，熟花生1斤，去皮白芝麻2两炒热


芥菜制作：芥菜切丝，1斤盐用石头压出水，压至不出水为止，沥干水分在室内晾一天

酱汁制作：油、花椒、八角炒变色后捞出，加入酱油、白糖、半斤盐、用铲子推不能糊锅，滚起后关火，加入味精搅匀，冷却后将各种调料倒入盆中搅拌，最后放入酒盖严，3天后翻一遍，即可

黄瓜咸菜的做法

黄瓜十斤      辣椒四斤      白糖半斤     大蒜四两      味精一两         酱油少许     米醋四两      姜四两     盐一斤

制作：将黄瓜切成条   辣椒切成末  大蒜切成片 然后将所有的调料放在一个大盆里和黄瓜一起拌匀即可   今天做完明天就可以食用口味非常好吃，香，脆，辣。

辣椒末的做法

辣椒五斤，蒜一斤，糖四两，醋半斤，味素二两，盐七两，姜二两，石桥酱两代

制作方法：辣椒切成末，姜，蒜切成末然后放在大锅里煮开即可。