椒丝腐乳炒通菜

食材明细

材料：
通菜　500克

配料：
红椒　2个
蒜蓉　3瓣
广式腐乳　2块
腐乳汁　少量
盐　1/2茶匙
鸡精　1/2茶匙
糖　1/3茶匙

　

椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜，在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到。
别小看这普普通通家常小炒，要做得好吃色嫩也并不是简单的事情，秘诀在于一定要大火快炒，才能保持其水分及颜色。
用腐乳来增强菜的口感，的确非常惹味，在这炎炎的夏日，一碟端上来，一会就一扫而空~~

• 1、通菜洗净，掐成段备用。
  
• 2、红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用。
  
• 3、大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香。
  

• 4、然后将通菜倒入快速翻炒。
  
  
  　
• 5、等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可。