［小麦草取代麴菌製醋少了刺鼻味］中秋礼品、养生醋、美容醋、蜂蜜果醋

	小麦草取代麴菌製醋少了刺鼻味

常用来当作生机饮食的小麦草，摇身变成为酿醋酵素，一般酿醋需要用麴菌发酵，南投埔里有业者研发出用小麦胚芽来发酵，不仅少了麴菌的刺鼻味，还多了小麦草的营养素。经过喷洒照顾，一盘盘小麦冒出芽来，就可以开始製醋了，将小麦草和糯米放在一起糖化，打开一缸缸发酵中的醋，看起来就好像沸腾的滚水在跳动着，这是发酵过程中产生二氧化碳的现象，陈长阔说，小麦胚芽有丰富的营养素，试着用小麦取代麴菌发酵，效果令人意外。酿造完成的小麦草酵素醋和荔枝一起浸泡，就成了可口的荔枝醋，也可以和牛奶搭配，变成小麦草优酪乳。喝醋养生成风潮，炎炎夏日民众可以在家DIY，用醋浸泡水果，调製自己喜欢的风味醋，既可消暑，又吃得到营养。(民视新闻田志兴南投报导)
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