简介t
材料
鸡中翼(中型)10只黄
梅果酱2茶匙开水2茶匙
南乳15克糖1茶匙
酱油1/2茶匙
老抽1/4茶匙
白胡椒粉少许
麻油少许
做法
1鸡翅解冻后放入锅内，加室温水至盖面，开中慢火煮至水未全滚起但边缘开始出现烟来 （过程中会迫出鸡翅的油份和去掉腥味）
2捞起放入冰水中浸数分钟至降温
3醃料拌匀
4鸡翅印干水份和醃料拌匀，醃至少一个晚上
5开始煎鸡翅前先拌匀黄梅果酱及清水（如没有黄梅果酱可用蜜糖代替）
6开中慢火，（如用不沾锅可以免去下油，因鸡翅本身油份很高）每面大约煎3 - 4 分钟或至鸡翅全熟，上碟前每面扫上黄梅果酱混合物再略煎十数秒至表面干身即可
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