香椿芽在春季被称作贵族蔬菜，价格昂贵想必大家都是知道的。但是民间一直流传着常食香椿芽不染病的说法，加上香椿芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。可以帮助开胃爽神、止血利气等。另外它那特有的味道，也是其他蔬菜无法相比的，所以它无论多贵都会有人特别爱吃。
每年一到了春天，我就会站在自家的香椿树下，仰望香椿树有没有冒出嫩芽来。当看着香椿树抽出那可爱的红色嫩芽时候，我开始盼望着它快快长大，尝一尝这传说中被人说成是春天树上最美味的蔬菜味道。今儿个我让老公摘了一小把香椿芽蒸豆腐吃，虽然自己栽的香椿树可以随便摘，但是香椿拿到超市和菜市场去卖，那都是论两卖的，2两就得花5块钱，一盘菜少说也得要花15块钱呢。
香椿和豆腐搭配很多人比较喜欢凉拌着吃，但糖糖更喜欢再加一样肉末，这三样食材一起上锅蒸一蒸，荤素搭配，味道简直是美极了！而且这道菜颜值也是非常的高，家里如果来客了，端上桌也会特别惊艳倍有面子呢！那么这道菜详细的做法是什么呢？下面就给大家分享下吧！
蒸香椿豆腐
【食材准备】豆腐一块、香椿1小把、猪肉末100克、生抽1勺、盐适量、淀粉少许、鸡精少许
【做法】
1、备好所有材料后，先将香椿去点梗部，然后放在清水中淘洗干净，捞出控水。
2、将猪肉末加入生抽、盐、鸡精、淀粉抓匀，腌渍10分钟左右。
3、将豆腐切成大小、厚度均匀的豆腐块，码放在盘子四周，中间记得留一些空隙。
4、将香椿芽焯水后切成小段，我这是先切后焯水的，尽量先焯水后切哈。
5、热锅热油，倒入肉末开大火翻炒两三分钟即可关火。
6、再将炒熟的肉末码放在豆腐中间，然后上面放上一层香椿，豆腐四周撒上少许盐。盐不要太多了，咸味在炒好的肉末里。
7、端上锅，开大火蒸5分钟左右关火，这道菜就可以美美的尽情享受了。
这么蒸着吃不仅味道鲜美，还不易上火，特别有利于健康。喜欢吃香椿的朋友们可别错过啦！欢迎大家来试试这道菜做法哦！
小贴士：由于香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，建议一定要焯水食用！香椿在开水中焯烫 1 分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
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