目前市面上的炒锅主要有以下几种

生铁锅：黑，重，会剥底，易锈，易碎，不易清洗，锅体薄了容易破，厚了传热慢。

 

搪瓷铁锅：在铁皮上覆上一层搪瓷，在产品说明上有时也会注明“防锈铁锅”，有谁见过搪瓷会生锈，其实它根本不是铁锅，炒菜时只会接触到搪瓷表面根本接触不到铁谈何铁锅，等你接触到铁时搪瓷就破了，锅子就完了。

 

普通铁锅：在锅表面涂一层油，还没用没油的地方就锈了。好点的在锅表面上一层所谓树脂，使用前要求把树脂层洗掉，洗不掉就吃到肚子里了，树脂层没了防锈层也没了一用就锈。还有绝的，直接上油漆。

 

不粘锅：杜邦特富龙在美国都出事，还有什么信得过？涂层总有一天会全吃到肚子里，到时怎么不粘？

 

无油烟锅：表面有涂层剥落后全进肚子，价格昂贵，使用一段时间还是有油烟。

 

不锈钢锅：不会锈，不锈钢含铬对人体有害，无法补充铁元素。

 

国内知名品牌出产的改性防锈铁锅，价格昂贵不适合大众消费。