肉沫油豆腐

(2011-07-02 12:00:02)

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 肉沫油豆腐

 

材料：
北豆腐1块、肉沫200克、蒜薹110克、葱姜适量。

调料：
老抽、糖、鸡精、料酒、盐、湿淀粉、香油各适量。

做法：

 

1、豆腐切成小块，入微波炉微波2至分钟。

2、将豆腐均匀的沾上干面粉，抖掉多余的面粉入180度（我用的电磁炉，用煤气的话是七八成热）的油锅炸成金黄色，捞出备用。

3、葱、姜切成沫、蒜薹切成小段备用。

4、锅内热油，三成热时，放入葱姜末，以中火煸香。
5、往锅中加入肉沫，煸炒至发干，加入蒜薹炒至变色后，调入料酒。
6、往锅中加入老抽，糖，盐煸匀后，加入开水（爱吃菜汤的可多加一些），然后放入炸好的豆腐块，烤2-3分钟。
7、加入鸡精，倒入少许湿淀粉，起锅前点入香油即成。