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陈老师写文章的目标:让每篇文章都给你赋能
为啥现在的人喜欢到海外购物,比如购买苹果手机,购买lv包,购买奔驰宝马,比如说到日本去买马桶垫,身上挂满了大包小包,怀里抱着各种选购的物品,去收银台排长队买单,这不仅仅是因为性价比,也是因为感觉好,所以人才会在这种情况下变得疯狂。你的餐厅在经营当中给顾客感觉是什么样的,在顾客心目中能打几分呢?
段位一4分:顾客吃完饭想打架,是你的段位太低,顾客吃完饭,服务员蛮横的态度,从点菜开始就没好气,啪啪、菜谱就扔到了桌子上,菜品不是咸就是淡,可能是厨师失恋导致吧,10位顾客吃饭,竟然要抽出一个人专门打苍蝇,并不是所有餐厅都这样,这样的都餐厅都已经贴上转让了!顾客吃完饭想爆粗口,想骂人,不是顾客素质差,就是餐厅体验差、这样的店早点关了吧,省得惹事生非。
段位二5分:令人失望,是最差级别,感觉自己吃饭,用完餐上当受骗了。顾客为什么会有这种心理落差?就花出去的钱,与他得到的不成正比。
吃了一份酸菜鱼,68块钱,但这条鱼上桌以后,顾客吃完了,感觉不值68。
不值有哪些问题呢?一环境不值,二你的口味,三,你的服务不值,四你的的餐具不值。
餐厅的环境,脏乱差,比如说座椅硬不舒服,餐具有污渍,顾客觉得在这种环境下吃,这条鱼不值68块钱。也就值38,这就是顾客的体验差。
菜品的口味儿,就说酸菜鱼,酸菜鱼是酸辣融合口味,对吧,喝汤吃鱼。如果你的酸菜鱼,要么是太辣,要么是太酸,要么汤不够鲜美,要么鱼片太厚,要么鱼片太薄一夹就散,要么鱼片不够筋道,都会导致顾客体验差,说你的菜品不值68。
餐厅的服务,顾客把酸菜鱼放到桌上。一句话也没说,菜名也没报,扭头就走了。最可怕的是竟然也没有带跟勺和汤碗,让顾客情以何堪!
再说一下餐具,上餐的时候,餐具竟然还有活口。挺好的一道酸菜鱼,就这样一个餐具,觉得这道菜就不止68,因为你根本就没有用心。你可知道?豁口的具餐,带豁口的餐具是做什么用的。
当你在看的时候,你反思一下,你的餐厅有没有这样的问题,如果有赶紧去改变。
段位三6分:不太失望,但没有体验到什么感觉,没留下印象。顾客今天吃完饭从进店,到点餐,到用餐,到结账,到出门,不论是从环境,从菜品,从服务,都没有给顾客留下深刻的印象和记忆,平淡无奇。顾客自然也不会想到下次会再来。
段位四7分:令人不忘,吃过,还能记起来自己吃的哪一家餐厅。
段位五8分:令人向往,吃过一次,还希望有机会再吃一次。
段位六9分:令人神往,没有吃过,只是听说,但情不自禁想要去一饱口福。
对于以上的分数,要对照自己的餐厅,根据平时就餐顾客的反应来给自己做一下定位,我们也就明白了为什么我们餐厅生意火爆,座无虚席,为什么有的餐厅却冷冷清清。
这就是体验带来的差异。
顾客能给你的餐厅打多少分?满意度对顾客来说对餐厅的经营非常重要。
很多餐厅之所以生意不好,是老板不愿意投资自己,不愿意投资自己的大脑,做什么都需要投资,不管你打工,还是你开店,许多人一辈子都在餐饮业底层,是因为他们常常坚信一个道理,只要勤奋的做,苦苦的攒,就会有光辉灿烂的明天,所以赚了一点钱就赶紧存起来,然后建房子生孩子,让自己的小孩继续自己的愚昧与贫穷,而绝不会再赚钱,攒钱的同时拿出一部分来对自己进行升值投资,不断增加自己的含金量,让自己赚到更多的钱。
微信上有人问我,要陈老师,我做的营销方案能保证效果吗?能保证餐厅就火爆吗?能保证排队吗?能保证营业额直线上升吗?
我问你一句,你去医院看病,大夫能保证你不死吗?死亡只是意外,只要你按时服药,把自己的病当回事儿,别乱来,你就能好好的活着,而且会活得更好。
同样上学,同样的老师去教,有的人考上了清华北大,有的人回家种地养羊,你问过老师保证你效果吗?
关于能不能保证有很多人问过,再问问题之前,应该把所有的文章再看十遍。
能不能保证效果,你要看是什么效果?你问的问题有点滑稽,一个方案在你执行当中,你去执行了哪些?做了哪些目标规划中哪些分配,安排的谁为责任人,谁来干,怎么干,这中间会有许多的未知问题需要解决。
最重要的一点我告诉你,你只要去干,百分之百有效,想都是问题做才是答案。
中国餐饮营销研究院,一切为了更火爆的生意,餐饮老板的贴身营销顾问,今天是陈老师陪你共同成长的第788天,坚持,你的进步就能看得见!与高手切磋你才能成为高手。
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