菜谱-三杯鸡,到底是哪三杯呢?，三杯调料让你恋恋不忘

三杯鸡大家都不陌生，在餐厅经常见到。这道菜色泽酱红，油亮喜人。口味醇香、吃起来滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜。

据说最初是一名江西籍狱卒做给文天祥吃的，但因狱中材料有限，所以只用了甜酒酿、猪油和酱油三杯调料。后来人们将猪油替换成麻油，甜酒酿换成了米酒，才逐渐变成现在常见的三种调料。

材料：

土鸡腿600克,姜100克,红椒2个,罗勒15克,食用油适量,水50毫升

调料：

酱油1大匙,胡麻油2大匙,酱油膏2大匙,白糖1

小匙,米酒50毫升

做法

①土鸡腿洗净剁块,用酱油抓匀;姜去皮洗净切片;红椒洗净对半切;罗勒挑去粗茎洗净。

②热油锅,将油烧至160℃,放入土鸡腿块,大火炸至表面微焦后捞起沥油。

③热锅,倒入胡麻油小火爆香姜片及红椒,继续放入鸡腿块、水及其余调料,煮开后将材料移至砂锅中用小火煮至汤汁收干,再加入罗勒略为拌匀即可。