酸辣口水鸡，此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有''名驰巴蜀三千里，味压江南十二州''的美称。

食材：鸡1只。花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽。

锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。 凉后，取出切块装盘。

在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。

这样，香嫩美味的酸辣口水鸡就成功了，你准备好大快朵颐了么？