用这菜做馅，饺子超好吃

好多天没有吃饺子了，挺想。好长一段时间，吃饺子都是买成品皮，后来干脆偷懒给自己找个理由，我胳膊痛，擀不了饺子皮啊。嘿嘿，事实上也没有那么严重，偶尔擀个皮还是可以的。真心话，自己擀皮还是好吃啊。

今天的饺子很特别，饺子皮并不是普通的饺子皮，用了玉米面，第一次用杂粮面，心里还有些犯嘀咕，这个可以吗，好不好擀开，好不好捏合，好不好吃？结果非常满意，好擀好捏好煮重点是很好吃，面皮居然吃出甜甜的味道来。馅也很特别，很少用这个蔬菜做馅，竟然非常好吃，以后肯定常常用，口感特别好味道也很清香，是什么蔬菜啊，往下看吧。

面团：新良玉米面饺子粉 水

馅料：肉馅 茄子 洋葱 盐 生抽 蚝油 芝麻油 胡椒粉

做法：

先和面团，面粉倒入盆中，

加温水拌成面絮。

然后将面絮和成面团，

反复搓揉，成表面光滑的面团，

加保鲜膜或者湿面饧着。

准备馅料材料。

肉馅加盐、生抽、蚝油、芝麻油、胡椒粉拌均匀。这里的肉馅用五花肉馅会比较香，我用了纯瘦肉馅，加了一些芝麻油。

嫩茄子去皮切碎，

将茄子碎放在碗中，加盐加芝麻油拌均匀，

跟肉馅拌在一起。

饧好的面团揉均匀，玉米面跟白面有些区别，手感有些酥，但挺软的。

搓成长条，切成小剂子。

将小剂子按扁，

用一点儿手粉，擀成饺子皮，跟普通面粉做饺子皮比起来，玉米面饺子皮要稍存些。

取一张饺子皮，放上肉馅，

两手配合，捏成饺子。

包好的饺子用湿皮盖一下，

坐锅烧水，水开后下入饺子，

水开后点水点水点水，饺子浮起来就好了。

配一点辣椒酱醋啥的，开吃吧，饺子皮甜甜的，馅香香的，非常好吃。夏天是茄子的季节，各种烧茄子自然不能少，包饺子做馅饼也非常美味。