煮面条用热水还是冷水？

正确的做法其实是这样的，面条师傅说，首先将水烧到90度左右，也就是已经冒气泡但是还没有沸腾的时候，就可以直接放面条了，然后开大火煮面条，在锅里面的水第一次沸腾的时候，加一次冷水，然后再把面条烧滚煮熟，这样的步骤做下来，能使面条变得非常的劲道，不会有糊汤，面条太软太黏的现象，而且面汤也会比较干净，如果是一次吃不完，还可以再拿去过水，储存起来也不会变得很软乎。

还有的人煮面吃的时候，总感觉面条有种刺激口腔的感觉，其实这是因为里面有很多碱，这种情况很好应对，煮面条的时候，稍微往里面加入几滴醋就可以了，不仅能使面条味道更好，还能让面条变白变亮起来。