提起炒面，这可是火遍大江南北的传统美食。无论是路边摊，还是普通饭店，都会有炒面的存在。小编认为，炒面完全能当成主食，甚至是夜宵来看待。最让人向往的炒面，莫过于是学校门口的，一份价格不贵还好吃。但是，很多人在家炒的面条，总是没有外面炒的好吃。
往往我们在做的时候可能会面临这样两个问题，一是炒出来的面特别容易成坨，二是调味没办法做到均匀且容易粘锅，简单来说就是可能吃这一口没什么味道，吃那一口就特别的咸，这两点出现瞬间就让我们对炒面的好感度直线下降，那么究竟是哪里出了问题呢，这篇文章即将带给大家解答，我们继续往下看吧。
把准备的碱水面下到锅里开始煮，让面条沸腾一下就可以了，不用煮很熟，因为后续还要炒的，如果煮的过烂后面想不成坨都很难了。沸腾一会的面条应该是大部分泛着白芯的，赶紧捞出过凉水，这样做的目的就是为了防止面条粘黏成坨同时保持面条劲道的口感哦。大部分人没做这一步，所以炒面总是成坨还粘锅。
把过好凉水的面条捞出沥干一会过滤一下，放在一旁备用。锅里再次热锅，倒入适量的食用油，等油热后打入鸡蛋翻炒一下，炒的时候，等青菜炒出水之前就下入面条开始炒，然后加一勺的酱油，一勺盐，快速翻炒。
在做这道炒面时，一定要记得用冷面去冷却，这样炒出来的面条才不会结坨哦。如果想让面条更加入味，千万不要忽略了这一步哦。 学会一个简单的小技巧，就会自己在家炒炒面吃啦，大家有疑问，可以评论下方留言
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