作为山西太原人，烤面条可以说是我的主食，从小吃到大的。在其他地方叫做卤素面。首先说几点:1。制作烤面最好的方法是用手擀面，手擀面的烘烤时间可以达到10分钟左右;如果没有手擀面，选择超市或菜市场出售压面，不要用碱水，压面烘烤时间约为15 - 20分钟。如果面条很硬，在中间加入一种好的酱汁，烤一会儿，直到面条。蒸，具体操作67步;2、从蒸面开始，就要调到小火上，否则容易糊锅;3、蒸面之前不煮，不要翻面，如面条煮透了，再翻面。
(炖肉面条)【成分】面条400克、豆类300克(青豆)、猪肉200克、洋葱、姜蒜适量、盐、五香粉(或十三香粉)、生抽、老抽、醋、麻油。[食物物料加工]1. 把面条切成3英寸左右。2. 把豆子洗干净，切成小块。3.去皮切片猪肉;4. 切碎洋葱、姜和大蒜。(实践)(步骤1)热锅，冷油，葱，姜，蒜，炒香，炒至片白。更正确的做法是将肉片炒至白色，略油，然后加入洋葱，姜和大蒜炒香。(步骤2)放生抽30毫升，老抽10毫升，盐1茶匙，五香粉1茶匙(十三香粉)，炒肉片2分钟。尝一下肉片。
(步骤3)炒豆3分钟。(步骤4)倒入开水中，水刚刚过了豆子的高度。把豆子整理好，摊开。(步骤5)把面条铺在豆子上。盖上锅盖，用大火煮。蒸后转小火。如果是自制的手擀面，烤10分钟左右;如果是硬面，烤15分钟左右。当时间到了，你可以看到面条的状态。如果面条还在搅拌中，倒入下面的酱汁2次，搅拌5到10分钟。如果面条已经煮熟了，直接把酱汁倒一遍又一遍，搅拌均匀。如果你担心锅里的水，拿起筷子把边上的面条拿开，看着锅底的水，但不要把面条撒了。如果炖的时间还没到，或者面条还没熟，你可以在中间加入下面的酱汁。(步骤6)烤面条的时候，准备一个小碗。
放入适量的洋葱和大蒜，2匙醋，4匙生的，1匙老的，1匙香油和半碗热水。(步骤7)看看面条，如果面条都煮熟了，把酱汁倒进面条里搅拌均匀;如果面条还在搅拌，就把酱汁里的水倒入碗里，先倒入半碗里5分钟，再倒入剩下的酱汁里2分钟，搅拌均匀。完成了。红烧面，有时也叫卤素面。每个地方的味道都不一样，但我还是喜欢吃自己做的面条，面条有豆子的香味，酱汁的味道也很浓。如果家里有炒肉而不是炒猪肉，那就把肉汤倒在炒肉上，味道会更好。有些家庭加土豆和西红柿，味道很好。方法是把西红柿和土豆切成条，用豆子代替豆子，炒3分钟，然后开始烤面条。我觉得炖面条最好配老虎肉。你觉得呢?
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