烙饼用这方法和面，又香又软，可炒可拌，妙不可言

今天在外面看人做了一次饼，偷学到一些东西，有点迫不及待的想分享给大家。饼从字面意义上说是把食物并在一起，形成的一种食物，它的做法包括：薄饼、飞饼、馅饼等等，各种各样的样子，我们今天要介绍的这种叫丝饼，说白了就是让它从饼的状态变成丝的这么一个过程。

丝饼

可能丝饼这个叫法不正确，但是我喜欢这个名字，我是这样认为，丝是细的，代表着做事要细心，做丝饼也是一样，如果制作的时候不够细心可能就没有办法做成功。不多聊了，介绍一下丝饼的制作过程吧。

丝饼

丝饼用料：高筋粉250克/酵母1克/泡打粉1克/开水140ml/盐5克

1.面粉中加入酵母、泡打粉、盐搅拌均匀，再把开水慢慢倒入，用筷子快速搅拌成面絮。

面絮

2.用手把面絮仔细的揉成面团，揉好后放在盆中醒发10分钟后再揉一遍，揉至面团表面没有明显的坑，用保鲜膜包起来在再醒15分钟。

发面

3.面发好以后，在案板上散点干粉，把面团稍微揉揉，直接用手把面团按成薄饼。

面饼

4.面饼制作完成后用刀把面饼横着切成小条，尽量在切的时候把条与条之间个点缝隙，防止站在一起。

面条

5.先在面饼上面抹上油，再翻个面抹上油，抹好油直接把所有的饼条弄在一起制成长条。

抹油后

6.用手稍微使一点点力道往两边拉扯一下，用刀分成几份，把分好的面轻轻拉扯后卷在一起按成饼状。直接在电饼铛上放一点油抹匀，再把饼放进去烙熟即可。

丝饼

最后把烙好的饼用手撕开，一份丝饼就制作完成了，直接吃也可以，把它当作汤的配饼也可以，还可以拿来炒着吃，反正只要你想怎样吃就可以怎样吃，这种饼都能满足所有人的口味。做丝饼主要是烫面时候需要注意水量，二是用手再去揉的时候小心被烫到。

丝饼

今天的重点是烫面，学会做烫面后再做饼就容易多了。用烫面和面虽然有去除面筋性的作用，但它带来了另一种口感，同时也能拓宽可食人群，比方说年龄大的人，吃丝饼的里面那些软软的，口感还是蛮合适的。