古法盐焗鸡

用 最 简 单 的 食 材 做 最 美 味 的 食 物

盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，是享誉国内外经典菜式。

食 材 明 细

嫩鸡

1000g

葱

2颗

盐焗鸡粉

1包

粗粒海盐

4斤

栀子粉

1勺

油纸

适量

做 法 步 骤

1准备以上食材，鸡去鸡头，用厨房纸把鸡擦干备用，栀子粉兑少许水搅拌均匀；

2

用刷沾一下栀子粉汁洗把鸡全部刷个遍，不用栀子粉也可以，只是成品鸡没有那么黄而已；

3

戴一次性手套倒盐焗粉均匀涂遍鸡全身，鸡胸腔内然后腌制一小时；

4

把葱打结塞入鸡内，一个小时后鸡表面如果还湿润，用吹风筒把鸡吹干；

5

吹干放置一边，然后炒制海盐，听到哔哩声即可；

6

把鸡放入放入油纸里包好；

7

包三张纸；

8

取一部分海盐珐琅锅里底，大约2厘米厚度，然后放入包好的鸡，把剩下的盐全部倒入盖上锅盖；

9

小火25分钟即可；

10

出锅了！！！

一食一味 ｜小贴示

一定要用小火，小火，小火~~~

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