秋季是一个喝汤的好季节,不仅能养生,还能滋补,并且汤还是液体,能够给人体补充水分的同时带来很强的饱腹感,并且之前还流传了“饭前先喝汤,胜过良药方”的说法,饭前喝汤除了保护肠胃之外,还能够让食物顺利的进入胃中,而不会刺激到消化道粘膜,让身体更健康,增强体质。
秋天适合喝的汤有很多种,今天咱们就来说下炖羊肉汤,之前家里一般都是奶奶给全家人炖羊肉汤来喝,后面我自己就尝试了下炖羊肉汤,但没想到炖出来的羊肉不仅不鲜,还有一股羊肉特有的膻味,就算是锅里放了很多的葱姜蒜都没有用,结果后面就毁了一锅汤,后面询问了奶奶为何炖出来的羊肉汤这么好喝呢!奶奶就告诉我了她炖羊肉汤的秘诀,今天小编也给你们分享下,奶奶炖羊肉汤秘诀,不加任何大料,只需加点它,比葱姜蒜还要管用。
准备的食材:羊肉,白萝卜,大葱,山楂,生姜,大葱,枸杞,米醋,花椒,料酒,食盐,胡椒粉。
制作方法:
首先将买回来的羊肉清洗干净,接着用刀切成小块放到碗中加入适量的清水浸泡,将里面的血水和杂质泡出来,再往锅中倒入适量的清水,将浸泡干净的羊肉放到锅中,加入两块萝卜,再放入花椒,米醋焯水,大概炖煮5分钟后,锅中就会出现很多的浮沫,这个时候一定要及时的捞出来,不然浮沫重新沾到羊肉上面就会增加膻味,而里面放了两块萝卜能够吸收羊肉中不少的膻味。
把焯好水的羊肉捞出来放到冷水里面过一下,这样能够增加肉质的鲜嫩,吃起来的口感会更好,接着将羊肉放到煲汤的锅中,加入生姜片,葱段,料酒,倒入适量的热水,山楂,大概炖煮2个小时,这个时候一定要记住,热水一定要给的充足,不然中途加水的话不仅会影响口感还会增加汤汁的膻味。
趁着炖煮的时候,咱们就可以把萝卜去皮后切成块,放到羊肉汤中,继续在炖煮1个小时,这个时候羊肉和萝卜基本上已经熟透了,最后在出锅的时候,加入枸杞,胡椒粉和食盐进行调味,要是想让味道更佳浓郁,可以转小火再炖煮5分钟哦!这样一锅滋补的羊肉汤就炖煮完成了,其实奶奶炖羊肉汤的秘诀就是加入山楂,它能够有效的去除羊肉里面的膻味,还能够增加羊肉汤里面的鲜味,真的是比葱姜蒜都还要管用,除了山楂之外,还有就是萝卜也有去除膻味的作用,这个方法你们记住了吗?别只想着炖羊肉就放大料哦!
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