在日常生活当中好多人都非常喜欢吃牛肉,尤其是炖牛肉,吃起来比较香嫩入口,而且炖牛肉可以更好地发挥牛肉当中的营养价值,但是好多人却表示自己炖出来的牛肉一点都不软烂,甚至还会腥味比较重,这到底是怎么回事呢?其实炖牛肉是需要掌握许多小技巧的,今天小编就来跟大家分享一下,在炖牛肉的时候千万不能直接下锅炖,还需要多加这一步,否则炖出来的牛肉不仅发柴而且腥味重。
炖牛肉最忌讳放这两味调料,否则白浪费一锅牛肉
一般来说我们去餐馆就餐的时候,最常点的就是西红柿炖牛腩了,因为在炖牛肉的时候加入西红柿的话,西红柿的酸甜可口可以中和牛肉,是牛肉的汤汁变得更加浓稠,而且也还能够很好的吸收牛肉当中的腥味,这样做出来的牛肉特别的入味,今天小编就来跟大家分享一下西红柿炖牛腩的做法。
西红柿炖牛肉
首先我们需要将西红柿清洗干净,然后在西红柿上面打上十字花刀之后,放进热水当中烫10分钟左右,这样将西红柿的外皮剥去,然后切成小块放在一边。
将牛肉清洗干净之后捞出控干水分切成小块。
然后我们将浸泡好的牛肉冷水下锅,大火煮开之后,用勺子舀去上面的浮沫,然后将牛肉捞出烘干水分。
这样炒锅当中加入适量的食用油,然后放入所有的调料,炒出香味之后再加入焯过水的牛肉,翻炒均匀之后,我们再加上适量的料酒,这样将牛肉和香料一同倒进炖锅当中。
加上适量的清水,再加上适量的老抽调一下色,最后再放入切好的西红柿块,大火煮开之后转成
大约两个小时左右的时间,牛肉就炖的非常软烂了,我们加入少许的盐搅拌一下就可以出锅了。
所以说我们在炖牛肉的时候不要直接下锅,需要先将牛肉切成块,然后在水中浸泡一会儿,再将牛肉焯一下水,这样能够很好地去除牛肉当中的腥味儿。而且我们在炖牛肉的时候还需要注意一点,不要放花椒和八角,这两种调料的味道都会比较大,所以说放入这两种调料的话,反而会加重牛肉的腥味儿。
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