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在日常生活当中好多人都非常喜欢吃牛肉，尤其是炖牛肉，吃起来比较香嫩入口，而且炖牛肉可以更好地发挥牛肉当中的营养价值，但是好多人却表示自己炖出来的牛肉一点都不软烂，甚至还会腥味比较重，这到底是怎么回事呢？其实炖牛肉是需要掌握许多小技巧的，今天小编就来跟大家分享一下，在炖牛肉的时候千万不能直接下锅炖，还需要多加这一步，否则炖出来的牛肉不仅发柴而且腥味重。

炖牛肉最忌讳放这两味调料，否则白浪费一锅牛肉

一般来说我们去餐馆就餐的时候，最常点的就是西红柿炖牛腩了，因为在炖牛肉的时候加入西红柿的话，西红柿的酸甜可口可以中和牛肉，是牛肉的汤汁变得更加浓稠，而且也还能够很好的吸收牛肉当中的腥味，这样做出来的牛肉特别的入味，今天小编就来跟大家分享一下西红柿炖牛腩的做法。

西红柿炖牛肉

首先我们需要将西红柿清洗干净，然后在西红柿上面打上十字花刀之后，放进热水当中烫10分钟左右，这样将西红柿的外皮剥去，然后切成小块放在一边。

将牛肉清洗干净之后捞出控干水分切成小块。

然后我们将浸泡好的牛肉冷水下锅，大火煮开之后，用勺子舀去上面的浮沫，然后将牛肉捞出烘干水分。

这样炒锅当中加入适量的食用油，然后放入所有的调料，炒出香味之后再加入焯过水的牛肉，翻炒均匀之后，我们再加上适量的料酒，这样将牛肉和香料一同倒进炖锅当中。

加上适量的清水，再加上适量的老抽调一下色，最后再放入切好的西红柿块，大火煮开之后转成

大约两个小时左右的时间，牛肉就炖的非常软烂了，我们加入少许的盐搅拌一下就可以出锅了。

所以说我们在炖牛肉的时候不要直接下锅，需要先将牛肉切成块，然后在水中浸泡一会儿，再将牛肉焯一下水，这样能够很好地去除牛肉当中的腥味儿。而且我们在炖牛肉的时候还需要注意一点，不要放花椒和八角，这两种调料的味道都会比较大，所以说放入这两种调料的话，反而会加重牛肉的腥味儿。