在我国，面食有着非常悠久的历史文化。我国的面食种类十分繁多，人们平常食用的面条就有1000多种。而且经过几千年的传承，在传统之中又有很多创新。在我们国家，因为地域的不同，面食文化也各不相同。
面条在悠久的发展历史当中，已经演变出了各种各样的味道，而且在我们国家，每个地区都有代表着每个地方特色的面食。小编今天要给大家介绍的，就是我们国家最好吃的10碗面，大家一起看一看，这10碗面当中有没有代表自己家乡味道的那碗面呢？
兰州牛肉面
兰州牛肉面是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。这种面最主要的特点可以用一句话概括：“一清、二白、三红、四绿、五黄”，一清是汤清，二白是萝卜白，三红是辣椒油红，四绿是香菜和蒜苗绿，五黄是面条黄亮。
正宗的兰州牛肉面是遵循古法，不偷工减料的，兰州人用它当早点。在正宗的兰州牛肉面店，你进去吃面，老板会先端给你一碗清汤，现在很多店都没有这个程序了。在兰州，你总能看到有人拿着大碗，蹲在不大的店面门口吃着兰州牛肉面，即使店里面还有地方也是如此。
兰州牛肉面
老北京炸酱面
老北京炸酱面是一道传统的面食。最初起源于北京，随着传遍大江南北之后又流行于北京、天津、山东、河北、辽宁等地。是将黄瓜、豆芽、香椿、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码，然后跟制作好的炸酱一起拌面条而成。
老北京炸酱面最大的特点就是，酱香味非常浓郁，具有面条柔软、色浓鲜香、味美可口、口感爽滑、嚼劲十足的特点。
老北京炸酱面
武汉热干面
热干面是湖北武汉最出名的小吃之一，用盐、色拉油、香油、芝麻酱、生抽等为辅助材料。将蒸好以后再晒凉的面条放入锅中煮大约一分钟，捞出拌上上述准备好的辅助材料即可。
正宗的武汉热干面，色泽黄而油润味道鲜美，是武汉人过早的首选小吃。热干面既不同于凉面又不同于汤面，面条纤细爽滑、有劲道，酱汁香浓味美，有种很爽口的辣味，诱人食欲。武汉人对于热干面的感情已无需多言，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
武汉热干面
四川担担面
担担面是四川成都非常有名的一道小吃。主要是由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。据说是源于以前挑夫们在街头挑着担子卖面，因而得名。
四川担担面的面条比较细薄，臊子的肉质也很香，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，吃起来十分入味。担担面很容易消化和吸收，而且有改善贫血和增强免疫力等作用，美味又健康。
四川担担面
陕西油泼面
陕西的面食种类十分繁多，而油泼面则是其中的佼佼者。是将手工制作的面条在开水中煮熟以后，放在碗里面，将葱花、花椒、辣椒面和盐巴一起铺在面上，最后用烧的滚烫的油浇在调料上面。
一碗地道的陕西油泼面的精髓有三个，一是碗大，二是面条劲道，三是油泼辣子，这个是点睛之笔也是最重要的。将烧的滚烫的菜油浇在辣椒面上，顿时热油沸腾，浓香扑面而来，让人恨不得立马就大快朵颐。
陕西油泼面
山西刀削面
山西刀削面，全凭刀削，因此得名。山西刀削面，风味独特，制作方法别具一格。因为是用刀削出的面条，所以看起来中厚边薄、棱角分明、形似柳叶。
正宗的山西刀削面，面条又薄又宽，浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里面，加上几块油光闪闪的红烧五花肉，再配上绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮，撒上几片香菜，真是令人垂涎欲滴！
山西刀削面
河南烩面
河南烩面是河南三大小吃之一，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃。汤好，面条劲道，营养价值高。面条是以优质的高筋面粉为原料制作而成，汤是用上等的嫩羊肉和羊骨头一起熬煮五个小时以上，再配上海带丝、千张、粉条、香菜等多种配菜。
河南烩面用的面条叫做扯面，厚度如同百合花瓣，其特点就是爽滑劲道。这种面的精华在于它的汤汁，在汤汁中加入七八味中药，煮出来的汤鲜香味美、白白亮亮，犹如牛乳一般。
河南烩面
镇江锅盖面
镇江锅盖面也叫做镇江小刀面，被誉为“江南第一面”。正宗的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点。锅盖面的做法比较特别，是把揉好的面放在案板上，竹竿一端固定在案板上，一端由人坐在上面，上下颠跳，反复挤压成薄薄的面皮，最后用刀切成面条。
锅盖面的关键就在于面条一定要好，煮面也很有讲究。面条做得好就容易吸收汤汁和浇头的味道。煮的时候加一个小锅盖，控制锅里水流的速度和方向，保证面条形状大致不变，这样煮熟的面条就比较劲道。
镇江锅盖面
吉林延吉冷面
延吉冷面是吉林省延边朝鲜族延吉市的特色小吃。主要是以荞麦面为主，和红薯淀粉、小麦面粉按照一定的比例和成面以后，制作成面条。煮熟出锅，经过冷却以后，放上熟牛肉、自制泡菜、秘制辣酱等，浇上秘制的牛肉鲜汤。
延吉冷面吃起来爽滑冰凉、富有韧性，面汤具有鲜、酸、咸等特点，整个味道有着一股清香，沁人心脾。在夏天吃是最好不过的了。
吉林延吉冷面
杭州片儿川
杭州片儿川是浙江杭州地区一种著名的特色传统汤面。将面条放入沸水中煮熟以后，捞出迅速甩干水分，倒入锅中和浇头一起煮熟即可。这种面的浇头主要是雪菜、笋片和瘦肉丝组成。片儿川是杭州人民最喜爱的日常小吃之一。
杭州片儿川，其特色在于雪菜的鲜，加上竹笋的嫩。一白一青，一酸一嫩，放在面条上面，浇上浓香的汤汁，让人们吃过以后念念不忘。
杭州片儿川
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