远古时候，人们都是生吃肉，叫“茹毛饮血”。后来，偶然吃了被火烧过的肉，才学会了吃熟食。人们会用火之后，才发明了炖煮的烹饪方式。时至今日，关于食物的烹饪方式已经不下数百种，每个地方都独具特色，比如炒也分为滑炒、溜炒等。一种食物的烹饪方式也因为地域不同而不同，比如在蒙古地区，羊肉是烤着吃的；在西北地区，羊肉是炖着吃的；在其他地区，人们都喜欢吃涮羊肉。
羊肉口感鲜嫩，不肥不瘦，膻味也不大，无论用哪种烹饪方式都非常好吃。不过，我觉得最好吃的还是炖羊肉，鲜嫩软烂，入口即化，这才是原汁原味的吃法。说起炖羊肉，还是西北地区的百姓最擅长，从牛肉拉面中就能看得出来。我们平时吃的羊肉分为2种，一种是山羊肉，一种是绵羊肉。羊肉是滋补身体的最佳食材，能够补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝，天气寒冷的秋冬季最适合吃羊肉了。
不过，羊肉有一种膻味，如果处理地好，就又香又嫩，但处理不好，就会有很大的膻味，不好吃。告诉你个诀窍，炖羊肉时只需加3样东西——甘草、生姜、花椒、料酒，就能除掉羊肉的膻味，还能让羊肉保持鲜嫩的口感。炖羊肉汤并不简单，用什么羊肉，要炖多久，加什么炖，都是有技巧的。今天我就给大家分享一些炖羊肉汤的经验，天冷了，给家人多炖一些羊肉汤喝非常不错，肉嫩汤鲜，喝了一碗又一碗。
炖羊肉，这2种香料不能放！很多人都放了，难怪肉不嫩汤还膻！
————【炖羊肉汤】————
「食材」
新鲜羊肉、羊棒骨、大葱、生姜、料酒、炖肉料包。
「做法」
第一步、购买一些新鲜羊肉，用刀切成大块，放在清水里浸泡至少6个小时，每2个小时换一次水。
第二步、烧一锅开水，把羊棒骨下锅焯水10分钟，捞出后洗净，再放进锅里，加入清水用大火烧开，再改小火煮2个小时。
第三步、羊肉冷水下锅，用开水焯水5分钟，捞出后用清水冲洗干净，丢进煮好的羊骨汤里，加入一个炖肉的香料包。
第四步、羊肉汤煮开后，开小火继续炖40分钟，然后关掉火，让羊肉在锅中焖10分钟，就会变得非常软烂。
第五步、把羊肉捞出来，用刀切成片，放进碗中加食盐、胡椒粉、米醋，再舀一勺煮开的羊肉汤浇在羊肉上，撒点葱花、香菜，搅拌均匀，一碗热乎乎、营养美味的羊肉汤就可以吃了。
用自己炖的羊肉汤做羊肉泡馍
————【炖羊肉的注意事项】————
①羊肉直接下锅煮就“坏了”，必须先用清水浸泡，至少要浸泡至少六个小时，不然羊肉就不香不鲜，汤还有很大的膻味，不好喝。
②炖羊肉汤，千万不要放八角和桂皮这两种香料，很多人都认为香料越多就越香，其实不是的，有些香料会起反作用，让羊肉和汤变得不好吃。
③羊肉不要炖太长时间，最长也就1小时。关火后用汤汁的温度将羊肉慢慢焖熟，羊肉才不会又干又柴，汤汁也会更鲜嫩。
④吃羊肉时，千万别喝茶，也别吃板栗、南瓜、红豆等，不然会引起不适。
炖羊肉汤，只需要加甘草、花椒、生姜、料酒就行了，但是只要少一种味道就不香，而且还会让羊肉的膻味变大，不好吃。如果时间不充裕，建议大家用高压锅炖，炖半个小时就烂了，别忘了啊。购买羊肉时，山羊的膻味比绵羊更大，所以下次记得买绵阳肉哦，更香更好吃。
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