烤羊腿
材料:羊后腿、葱头、鸡蛋、花椒、胡椒粉。盐。面粉。味精、孜然。
1. 先将羊后腿去掉外面的老皮,冲洗干净,再从中间顺刀切开,使大腿骨露出来,用盐、花椒、葱头腌制。
2. 将腌渍好的羊后退上上笼屉蒸熟取出。
3. 将鸡蛋磕入碗内,加入面粉、味精、胡椒粉、孜然等调匀,抹在羊腿上,上炉烤至呈金黄色取出。
4. 先把骨头剃下来放入盘里,再把肉切成大片,码放在放羊骨的盘内,撒上孜然即可。
孜然风味烤羊腿
材料:羊腿、水、蜂蜜、食盐、葱、姜、八角、花椒、老抽、茴香、孜然、辣椒粉。
1.羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包,调酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮30分钟。
2.蜂蜜加清水拌匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。
3.将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉,放入烤箱中层,烤10分钟。
手撕羊腿
材料:羊腿、青椒末、红椒末、洋葱末、姜蒜米、卤水、孜然、辣椒粉、鸡精、盐、香油、花椒油。
1.将羊腿洗净、用卤水煮熟,再用热油稍炸,捞出沥油,装入盘中。
2.锅中留底油,下入青椒末、红椒末、洋葱末、姜蒜末、辣椒粉稍微炒一下,再下入孜然粉、鸡精、盐、香油、花椒油炒匀,起锅淋在羊腿上即可。
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