不管是年轻人还是老人，或多或少都被一个食物困惑过——就是鸡蛋。
鸡蛋可以吃吗？蛋黄也可以吃吗？
一天可以吃几个鸡蛋啊？
鸡蛋吃多了胆固醇会升高的！
鸡蛋一天不能多吃的，身体吸收不了，一天只能吃一个鸡蛋。
大家对鸡蛋的困惑还是很大的，在江湖上对于鸡蛋的传言也是非常多。
那今天就带大家真真切切的了解鸡蛋的真实面目，鸡蛋到底有没有大家认为的如此不好，看了你就知道了……
整个营养界在几年前就已经开始为鸡蛋正名了。
最先发起证明的是美国，2015版本的美国居民膳食指南就已经撤销了对胆固醇摄入的限制。
因为有很多研究表明，虽然胆固醇本身仍然是心血管健康的潜在威胁，但是食源性胆固醇对血液中的胆固醇影响是非常小的。
国家卫生计生委疾控局在2016年5月13日发布的《中国膳食指南》里也明确指出了，不要扔掉蛋黄，每天摄入1枚完整的鸡蛋是不会增加冠心病和中风的发病风险的。
很有名气的JONNY BOWDEN博士，他也指出蛋黄中的胆固醇和你血液中的胆固醇是没有任何关系的！
英格兰医学期刊（NEJM）上也有人做了一个有趣的实验，一个88岁的老爷爷，坚持每天吃25个鸡蛋一段时间后，检查身体，各项指标都没有任何问题。
而且我们都知道，身体是有自身的一个平衡的，为了保持这个自身平衡，我们的身体自主合成胆固醇的能力可是非常强的哦，每天大约会合成300mg的胆固醇。
这也就说，就算你不吃鸡蛋，你身体也会帮你合成胆固醇的，如果换算成食物的话，相当于14个鸡蛋的胆固醇哦。
在其他的实验发现，富含了蛋白质和脂肪的鸡蛋有加快新陈代谢、抑制食欲的作用，从而减少了摄入整体食物的分量，反而是有助于减肥的。
我想问问有多少同学还在吃蛋白的路上，虽然心里有千千万万个不甘心，但是唯一支撑这继续吃下去的念头就是”应该这么吃”
那么我想说，请不在折磨自己了。
在很久之前就有人发现，人体血液中的胆固醇含量是一个造成心脏病的风险因素，所以人们就开始控制摄入食物中的胆固醇。
蛋黄中的胆固醇是比较高的所以会遭到很多人的嫌弃。
但是近些年的研究表明发现，摄入胆固醇高的食物对血液中胆固醇影响是微乎其微的。
而且，蛋黄对心脏病是有益的，蛋黄的碳水化合物含量也是非常低的，也是健康达人的首选。
很多营养物质也是在别的食物中很难找到的。
一起看一下蛋黄中的营养成分和好处吧。
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01
蛋黄含有人体必要的脂肪酸
蛋黄含有人体必要的脂肪酸，虽然人体会自动合成很多身体需要的脂肪，但是有些必要的脂肪酸也是需要从食物重摄入的。
有两种大家都不陌生的脂肪酸：Omega3、Omega6就是需要从食物中来补充的，而这两种脂肪酸在蛋黄里都是含有的~
它们对免疫系统、再生系统、大脑的功能、皮肤的正常工作都起到了非常重要的作用。
02
蛋黄含有维生素D
蛋黄是自然少有的含有维生素D的食物之一，维生素D可是关乎到钙是不是可以充分吸收的关键点哦~
所以想要好好补钙，除了晒太阳之外，吃鸡蛋也是很好的选择哦~
按照国际的标准，推荐一天600个国际标准单位的维生素D，一个鸡蛋里面可含有了40个维生素D哦~~~
03
蛋黄比蛋清营养更丰富
蛋黄中富含了各种矿物质和维生。
这里也包括了水溶性膳食纤维（维生素B2、B12和胆碱）、磷和碘，同样蛋黄也是硒的主要来源的一种。
而且硒和维生素E一起工作可以很好的保护身体里的自由基不被损坏，可以达到一定的抗老化作用哦~（一般人我不告诉他）
蛋黄中的维生素K2对骨骼和心脏的健康起到了非常重要的作用，心脏里的钙会引起动脉硬化，维生素K2就会把心脏里的钙清除掉，降低动脉硬化的发生，还可以提高骨密度降低骨质疏松的风险。
对孕妇来说鸡蛋中的胆碱还可以预防神经系统的缺陷。
蛋黄中还含有两种类的胡萝卜素，就是玉米黄质和叶黄素，这类的胡萝卜素是可以很好的保护我们闪亮亮的大眼睛的，还能降低白内障和黄斑变性的风险呢（黄斑变性就是导致你失眠的主要原因哦）
所以除了钾、镁、烟酸之外，蛋黄中的矿物质和维生素远远超过了蛋白。
04
是蛋白质的主要来源
一个完整的鸡蛋可是含有所有必须的氨基酸的哦，是高质量蛋白质的重！要！来！源！
摄入足够的蛋白质，对肌肉的维持是非常重要的，如果你成为金刚芭比或者肌肉男小哥哥的话，吃鸡蛋也是非常重要一点。
05
对减肥的神助攻
鸡蛋对减肥也会有很好的助攻效果，鸡蛋只有70-80的卡路里，是减肥的最佳选择。
刚刚我也说了鸡蛋的蛋白质含量很高，所以吃整个鸡蛋可以很好的提高饱腹感，让你不饿肚子，也能减肥~
看完了这篇文章不知道你对鸡蛋的误解是否化解。
其实鸡蛋这种食物已经成为了判断营养师和医生是否对现代营养学有所了解的试金石，一听就摇头，还拿胆固醇过量高的观点的，可能需要与时俱进，稍微更新一下观念了。
其实，大自然非常神奇，在进化中能量密度高的天然食品，通常都有着很高的饱腹感。
像鸡蛋这样的食物，在正常情况下稍微多吃一些就饱了，根本不用担心会吃多的问题。
之前有文章说每天8个鸡蛋不会对体内胆固醇产生影响，虽然表明说胆固醇水平并不会因为饮食上多吃就有升高，但从现实出发，真正能吃下8个鸡蛋的人应该不多
所以喜欢吃鸡蛋的宝宝们，不用再有顾虑了，鸡蛋算是食物中性价比较高的了，价格适中营养丰富，如果你能买到品质更好的鸡蛋那就更不用说啦，放心吃吧
参考文献
RatliffJ, Leite JO, de Ogburn R, Puglisi MJ, VanHeest J, Fernandez ML, Consunm-ing eggs for breakfast influences plasma glucose and ghrelin, while reducing energy intake during the next 24 hours in adult men, Nutr Res. 2010 Feb; 30(2):96-103.
“However, a number of recent studies indicated that the relationship between dietary cholesterol intake, serum lipid levels, and coronary heart disease (CHD) risk is not nearly as strong as reported previously. ”
'Many studies reported over the past 2 years have shown that dietary cholesterol is not a significant factor in an individual's plasma cholesterol level or cardiovascular disease (CVD) risk. '
Many factors contributed to this position but a primary element was the belief that total dietary fat and saturated fat were primary dietary determinants of serum total and low-density lipoprotein (LDL) cholesterol levels, not dietary cholesterol.
'Increasing dietary cholesterol did not appear to result in an increased atherogenic potential of postprandial serum, as assessed by effects on cultured macrophages.'
Daily egg consumption for 12 wk increases serum TC and LDL-C concentrations in women but not markers for inflammation, endothelial activity, and liver function.
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate-vs-usda-myplate/.
https://supertracker.usda.gov/.
WebMD Health News Reviewed by Arefa Cassoobhoy, MD, MPH
By Kathleen Doheny.
http://www.cholesterol-and-health.com/Egg_Yolk.html
http://jonnybowden.com/remember-the-incredible-edible-egg/
Normal Plasma Cholesterol in an 88-Year-Old Man Who Eats 25 Eggs a Day — Mechanisms of Adaptation
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM199103283241306
https://authoritynutrition.com/how-many-eggs-should-you-eat/
Ask the Expert with Dr. Walter Willett: Cholesterol https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2015/02/25/ask-the-expert-with-dr-walter-willett-cholesterol/
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