渔民的酒量不次于牧马人，那个实惠劲甭提了。为了搞好关系，学会海参里的门道，我可没少陪渔民大哥们喝酒。
那是前年秋天。和一老渔民出海，在船上喝酒，哈哈哈哈，下酒菜那是真真的鲜。网起，几十斤对虾蹦到船上。开煮，开喝。海上风平浪静，一只对虾一口酒，好不惬意。须臾，风起云涌，小船变成了一片树叶，在汹涌的浪涛中挣扎，就差翻个了。我抓住船上的一个构件，匍匐下来，再不敢动。好酒、好菜还给了大海，变成了鱼儿的美味。
如果在海岛上和渔民喝酒，就没有了在船上的随意。开杯一二大碗，这一碗没有一斤足有八两。第二碗下肚足有一斤半了。一位二十年海碰子教了我一套如何识别市面海参的口诀：
一千多海参里面都是盐，一层皮子黑又咸， 两千多一半海参一半盐，另外又有糖水甜， 三千多海参吃了不算甜，里面都是胶和盐， 四千多海参靠谱价格廉，淡干海参用手掂。
其实，翻译过来就是，便宜没好货，好货三千多。
海参的加工工艺实际上当年的加工技术和条件所限，即便不掺杂使假的淡干海参，营养在加工过程中易经流失了70%，干海参回家两次蒸煮后，在流失20%，你吃的海参也就是海参的“木乃伊”了！
图文来自：你懂海参吗
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