大虾肉质松软、易消化，营养丰富，蛋白质和钙的含量非常高，所以受到很多人的喜爱。其中钙含量是牛奶的两倍多，是给孩子和老人补钙很好的食品。
很多人跟我一样，买了大虾肯定是冻在冰箱里，虽然能保存几个月，但是口感和味道肯定没有新鲜的好。亲戚是大厨，就教了我一个保存大虾的办法，说用这方法就算放到过年，这虾还跟刚买的一样新鲜。
1、把买回来的新鲜大虾用清水冲洗干净，沥干水分，我们需要准备一些密封的保鲜盒，玻璃的、塑料的都行，将沥干水的大虾放进保鲜盒里。
2、重要的一步来了！放一层大虾，撒一层白糖，白糖不用太多，只要撒均匀就行了，要加的一样东西就是白糖，白糖能锁住大虾的水分，还能保鲜提鲜。
3、大虾都装进盒子并撒好白糖后，将保鲜盒密封起来，我都是一个盒子装半斤，刚好够做一个菜。密封好后就放进冰箱冷冻室就行了，想吃的时候拿一盒，非常方便。
这个让大虾保险的方法非常实用，不但锁住了水分，使大虾像刚买的一样新鲜，口感和味道都是一样的，而且不会和其他食材串味。拿出来后直接在室温下解冻就行了，不要用水浸泡。
除了这种方法，还可以把大虾制成虾干，这样大虾就算放一年也不会坏。我们在虾头上划个口子，挑出虾线，锅里加适量的清水，加料酒、白糖、姜片煮熟即可，捞出后沥干水分，在阳光下暴晒三天，晒至脱水，然后放进冰箱里冷冻起来，拿出来可以直接吃，还可炒菜、做汤、煮面，味道非常鲜美。
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