明日惊蛰,饮食上要少酸多甘,多吃这6种食物,帮你轻松渡春天
明日3月5日是惊蛰节气,也是二十四节气的第3个节气了。惊蛰节气“春雷响,万物长”“春雷惊百虫”,天气转暖,各种冬眠的虫子、蛇等小动物们,也被春雷声惊醒了,出来四处觅食,所以在惊蛰日,人们会手持艾草等驱赶蛇虫,久而久之,就演变成了“打小人”的习俗,也是在驱赶霉运,祈求吉祥的一种表现。
惊蛰节气天气虽暖,但早晚温差大,还是要注意防寒保暖。而且春天也容易口干舌燥,着凉感冒,因此在饮食上宜清淡不宜油腻,宜少酸多甘,少吃酸味的食物,因为春节养肝为主,要避免肝气郁结,也避免肝气旺而伤脾,要多吃一点红枣、枸杞、山药等甘甜食物以助益脾气,令五脏平和。
韭菜、荠菜等时令蔬菜,可以升发阳气,增强抵抗力,也可多吃一些;春天的菠菜、春笋也是不可或缺的美味,都适合这个节气食用;另外惊蛰节气还有吃梨的习俗,因为这季节天气比较干燥,人容易口干舌燥,多吃梨可以生津止渴,缓解这一症状。
我整理了自己做过的适合惊蛰节气吃的6种食物,有韭菜、菠菜、春笋、荠菜、枸杞叶子、梨的一些食谱,明日惊蛰,大家要记得吃,帮你轻松渡春天。
一【菠菜拌海虹】
原材料:海虹约400克,菠菜1把
调料:盐,生抽,白醋,大蒜,小米椒,香油,姜
制作过程;
1、海虹刷洗干净,锅内不放油不放水,放几片姜直接倒入海虹,盖上锅盖,大火焖一会,就看见有开口的了,立即捡出来。
2、将海虹肉一个个剥出来。
3、一把菠菜清洗干净,锅内烧开水进行焯水,半分钟捞出过一遍冷水。
4、菠菜攥干水分切碎,大蒜和小米椒都切碎。
5、所有食材都放入大碗中,加入蒜末和小米椒,再加入1/2小勺盐,1小勺白糖,1汤匙生抽和2汤匙白醋,少许香油搅拌均匀即可。
二【韭菜磷虾猪肉饺子】
原材料:梅花肉适量,南极磷虾仁200克,韭菜1把,中筋面粉适量
调料:盐,植物油,白胡椒粉,生抽,老抽,料酒,姜
制作过程:
1、中筋面粉加少许盐、适量冷水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜饧面。
2、猪肉剁成细腻的猪肉馅,加少许姜末、白胡椒粉、生抽、老抽和料酒搅拌均匀腌制一会。
3、南极磷虾仁提前化冻,挤掉水分,直接放入猪肉馅中搅拌均匀。
4、韭菜清洗后控干水分切碎,放入大碗中,加点熟植物油搅拌均匀,这样可锁住韭菜的水分,包的时候不出汤。
5、把面团搓成长条状,切成合适大小的剂子,擀成饺子皮。
6、这时候将韭菜和肉馅、磷虾,再加适量盐搅拌均匀,准备开始包饺子。
7、取一个饺子皮放入馅料,按照自己习惯包成饺子。
8、待全部包好后,锅内烧开水,下入饺子煮熟即可。
三【油焖春笋】
原材料:春笋几颗约600克
调料:盐,植物油,生抽,蚝油,老抽,白糖,醋,大蒜,姜
制作过程:
1、春笋剥去外面的老皮,根部比较老的部分切掉,切成滚刀块。
2、煮锅加清水,大火烧开加入春笋焯水半分钟控水捞出,焯水可以有效的去除其苦涩味,吃起来会更爽口。
3、小碗中加入生抽、蚝油、老抽、白糖各1汤匙,再加入盐1/2小勺,陈醋1/2小勺搅拌均匀。
4、炒锅烧热加入比平时炒菜略多些的植物油,下入姜蒜末爆香。
5、下入竹笋煸炒均匀,倒入调料汁煸炒均匀。
6、然后加入适量清水,大火烧开转中火煮15分钟左右。
7、最后大火收至汤汁粘稠,看见底油关火。
四【荠菜馄饨】
原材料:中筋面粉,荠菜,猪肉馅,紫菜,虾皮
调料:盐,生抽,老抽,料酒,淀粉,植物油,香油,陈醋,香菜,白胡椒粉
制作过程:
1、中筋面粉加少许盐和适量清水,和成软硬适中的面团,放一边饧面。
2、猪肉馅加入少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。
3、荠菜摘洗干净,放入开水中焯水十几秒,控水捞出过一遍冷水。
4、荠菜攥干水分切碎,放入猪肉馅中,再加入盐和植物油搅拌均匀。
5、面团擀成大的薄片,再切成小方块成馄饨皮。
6、取一个馄饨皮放入馅料,按照自己的习惯包成馄饨。
7、盛馄饨的碗中加入紫菜、虾皮、1汤匙生抽、2汤匙陈醋、1小勺盐和少许香油。
8、锅内加水烧开,放入馄饨煮熟,先舀一些汤倒入碗中,再将馄饨盛出来,撒上香菜即可。
五【枸杞叶丸子汤】
原材料:枸杞叶子,虾,猪肉馅,鸡蛋1个
调料:盐,白胡椒粉,姜,淀粉,料酒,生抽,芝麻油,白糖
制作步骤:
1、虾去头部去壳剥出虾仁,再去除虾线和猪肉馅一起剁碎。
2、剁好的肉馅放入大碗中,加少许白胡椒粉、姜末,2汤匙料酒、1/2汤匙生抽和1小勺盐,再磕入1/2个鸡蛋清,加适量淀粉。
3、用筷子顺时针不停搅拌,中途视情况再酌情加入淀粉,直至搅拌至肉馅上劲,这样丸子入锅才不会散开。
4、用汤匙舀一些肉馅,用手团成丸子。
6、锅内加水烧至温热,不需要烧开,转为最小火,将丸子一个个下入锅中,开大火煮至丸子全部都浮在上面,再煮1分钟关火。
7、另起锅内加适量清水,加少许盐,下入丸子煮一会。
8、最后加入清洗过的枸杞叶子煮十几秒关火,出锅后淋入一些香油食用。
六【金橘雪梨银耳羹】
原材料:银耳1小朵,雪梨1个,金橘10个,冰糖少许,枸杞少许,红枣几个
制作步骤:
1、银耳需要提前冷水泡发,准备雪梨1个,金橘10个。
2、银耳去除根部撕成小朵,红枣清洗干净,金桔对半切开,雪梨去皮切成小块。
3、煮锅加水放入银耳,加适量冰糖,大火烧开后,转小火慢慢煮约1.5小时,将银耳的胶质煮出来。
4、加入雪梨、红枣和金桔,再煮15分钟左右。
5、最后加入清洗干净的枸杞煮半分钟关火。
惊蛰节气,您那里都有哪些习俗呢?都要吃啥节气美食呢?欢迎六爻讨论哈。(本文图文均由眉儿美食原创制作编写,未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用,一经发现定追责到底)
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