秫米是什么米

对于秫米的解释，有两种税法，一是指黄黏米，今人多依张介宾、李时珍及日人丹波元简之说，谓秫米即“糯小米”、“黏粟”、“糯粟”、“黄糯”。二是有医家认为秫米是指高粱米。如明代的官修本草《本草品汇精要》引《图经》云：“秫乃粟之黏者也，其苗高丈许，有节如芦，茎中有瓤，类通脱木而小白，叶长一二尺，实生茎端作穗。江南谓之粟，北土所谓萄萄者是也。然有二种，其黏者为秫，可以酿酒；不黏者为粟，但可作糜食耳”。营养价值高，含有铁、磷、钙、镁、硒、锌、钾等营养元素，以及维生素含B1、B2、E等，还有淀粉碳水化合物，植物纤维等。