梨花的诱惑 卖小不卖大的牛蛙
http://player.ku6.com/refer/PRgounU0uVcCEQlzQW-y-Q../v.swf一座座青山紧相连，一朵朵白云绕山间。
韩丹：王玥 王玥。
王玥：绿油油的果树满山岗。
王玥：哎呦 吓死我了。
王玥：都开始了啊。
韩丹：是啊。
王玥：赶紧走吧。
2012年中国欢乐健康游 平邑九间棚乡村文化休闲游于4月12日开幕。九间棚旅游区位于平邑县天宝山，国家AAA级旅游区。这里有40万亩的梨园，每年4月中旬，漫山遍野铺雪堆玉般的梨花，引得众多游客前来踏青赏花，置身其间，让人如在画中，流连忘返。
游客：我是从安徽来的。
游客：我是日照。
游客：我就是临沂市区的。
游客：感觉非常非常的美。
韩丹：王月啊你看我们这儿的梨花怎么样？
王玥：太美了，你看这边方圆几十公里啊，一眼望过去白茫茫的一片，太壮观了。
韩丹：告诉你啊梨花的花期，非常的短，只有十五天的时间，可就这短短的十五天时间，给我们当地带来的门票收入，得有五十多万元呢。
王玥：五十多万元这么多呀？
在我国赏梨花的地方非常多，游客为什么对九间棚的梨花情有独钟呢？
游客：九间棚的梨花很有名。
游客：在这里赏花和别的景区是不一样。
游客：这里能看到梨花还能吃到梨。
王玥：小朋友看到梨花都想吃梨了，这花还没有败呢，哪来的梨呢？
韩丹：那你是不是也想吃？
王玥：想啊。
韩丹：我还真能帮你实现这个愿望，你看，那儿就有梨。
王玥一听现在还可以吃到梨，立马来了精神，同时也明白了游客为什么喜欢到这里来赏花。
王玥 ：还真有梨啊这么多呢，真这什么时候的梨呀？
韩丹：这是去年咱们老百姓摘下来储存在这里的。
王玥：去年的梨啊，那怎么都放这儿呢？
韩丹：这个呀叫做梨塘，是咱们当地老百姓储存梨的特有的一种方法。
王玥：梨塘。那怎么挖这么浅呢？
韩丹：这个呀是咱们当地老百姓祖传的一种储存梨的方式，这个呀如果，挖的很深的话，土壤就会发热梨子就会梨子就会烂掉，所以只要这么浅就够了。
王玥：哦，原来是这样啊，那我现在能不能尝一个这个梨啊。
韩丹：这个呀你得等等。
王玥是有些心急了，这梨怎么也得洗洗再吃吧，是得等等。
韩丹：大哥这儿呢。
技术员：梨来喽。
王玥：怎么是热的啊？
韩丹：是啊。
王玥：这煮熟的梨吧？
韩丹：是呀。因为在我们当地啊，每年到这个季节，都习惯吃煮熟的梨，因为春夏交替的时候气候干燥，吃这个呢可以清火止渴，所以在每年梨花节的时候呢，这个梨非常的畅销。
王玥：是这样啊我尝一啊。嗯，这个梨汤啊，喝起来虽然不是很甜啊，但是有这个梨的原滋原味在里边啊。
韩丹：对对。
王玥：真好吃。那为什么存了一年的梨还这么好吃呢？
技术员：这个梨是我们九间棚啊，仅存的一种老品种的子母梨，有两百多年的历史了这种，耐储存水分流失很少，它特别到春天的时候，它这个就糖化了就更甜了。
子母梨是天宝山黄梨的主要代表品种，所谓子母梨，就是去年成熟的梨可以储存到今年梨树结果的时候，所以美其名曰子母梨。这种梨既可以生食，又可以熟食，同时还可以进行深加工。由于这种子母梨煮熟后味道更好，再加上春夏交替的时候气候干燥，吃这个呢可以清肺止渴，所以在梨花会期间深得游客的欢迎。
游客：熟梨是的第一次吃。比我想象中的味道还要好。
游客：很甜非常好吃。
游客：很好、很好，好吃好吃。
游客：以后也年年来，还来吃这个梨。
在这里，受欢迎的不仅仅是熟梨，还有这煮梨的汤，梨汤竟然和熟梨卖到了同样的价格。
种植户：梨一块钱一个，汤一块钱一碗。
游客：这个汤很甘甜，没有别的添加剂。
游客：我感觉吃着煎饼喝着梨汤，是天下美味。
最初，在梨下树的时候，当地老百姓储存梨原是根据当年梨的价格行情错峰上市以争取最大的收益的一个举措。梨花会发展起来后，当地老百姓于是结合吃熟梨的传统，专门卖起了熟梨给游客。没想到，效益还真不错。
种植户：梨花会期间，也就半个月，我们这半个月能卖上五千块。
种植户：这个梨花期间吧，大概卖四五千块钱，高兴非常高兴。
种植户： 我们家一年存五千多斤梨，在梨花会期间卖。
王玥：这熟梨啊，在这梨花会期间啊，卖得还真不错啊，那这样呢，就让去年储存的梨啊，得到了及时消费，这也算是梨花带来的效益吧？
韩丹：没错，我告诉你啊，我们这的梨之所以这么受欢迎，是因为早在乾隆年间，就已经开始种植梨树了。
相传清乾隆六年，也就是1741年，有一刘姓夫妇来到此地，穴居石棚，刀耕火种。您现在看到的就是百年梨树，这种老梨树在当地已不多见，当地村民已将仅存的几颗作为文物保护了起来。
韩丹：你刚才说熟梨很好吃，可是你知道吗，在我们当地这种梨，还有另外一种吃法味道也不错。
王玥：什么吃法啊。
噢，原来是将生梨加工成罐头，经过加工不仅又让梨的身价有所提高，而且最主要是可以让游客一年四季都可以品尝到九间棚的黄梨。
山东省平邑县九间棚村党委 副书记 廉士东
梨花节期间呢，我们梨罐头销售是最好的季节，同时呢，我们邀请客户来观赏梨花，签订下一年的合同，在我们调查发现呢，每年的梨罐头销量呢每年在以30%的速度递增。
王玥：我总结了一下啊，在梨花会期间呢，有人来赏花，有人啊是又赏花又品梨，也有人呢是想趁着这个好时候啊，把合同呢给签订了，可以说这些啊，可都是梨花带来的效益。
山东省临沂市某食品饮料有限公司 总经理 刘新才
今年的梨花节，我们接待了客人十万多人，由梨花带来的直接的和间接的收入两百多万元，比去年增加了30%。
电话：13953917643
张苑：我现在是在武汉市最大的水产市场--白沙洲水产市场，您看这到了大晚上的，到处灯火通明车来车往，非常的热闹。那咱们也去凑凑热闹吧。
经销商1：姑娘要点牛蛙吗？
张苑：牛蛙我还真的蛮喜欢吃的，你这有没有大个一点的？
经销商1：没有，就这么大的。
张苑：这么大的？拿出来看看。
张苑：啊？这么小啊，太小了，这个半斤都不到。
经销商1：现在都这么小的。
张苑：不可能，我平常经常吃牛蛙。我知道一般都是买那种大个的。
经销商1：没有，我们都是这么小的。
张苑：都是这么小的？我可不信，我得再看几家。
张苑：你们这有大个牛蛙吗？
经销商2：没有！咱们这边都是这种小个的。
张苑：都是小的？
经销商2：对！
在武汉最大的水产批发市场里居然找不到超过半斤的牛蛙，这让张苑觉得有些奇怪，以往她吃的牛蛙至少都在一斤以上，可今天在这个市场上为什么找不到大个儿牛蛙呢？为了探寻其中奥秘，张苑来到了武汉市东西湖区一家牛蛙养殖基地。
张苑：您看看，这些牛蛙就比之前我在市场上看到的那些要大很多吧！我看他们每一个至少都要在一斤以上。吴总这些牛蛙都是什么品种呢？
吴海峰：咱们这是美国牛蛙！
张苑：那它们最大能长多大呢？
吴海峰：差不多2斤左右吧。
牛蛙原产于美国东部，于上世纪50年代引入我国，是北美最大的蛙类。据说这种牛蛙5、6个月就能长到了1斤1两以上。
张苑：你看水里面这里，看到一公一母两个牛蛙抱在一起，很恩爱的样子。吴总，这是在谈恋爱吗？
吴海峰：不是不是，这一池全部是母蛙。
原来公蛙和母蛙从背面看并没有太多区别，从它们肚皮来看，就不难发现公蛙肤色发黄，而母蛙肤色较白。那么这里的公蛙和母蛙为什么要分开饲养呢？
赵林：每年母蛙在3月份到8月份之间，肚子里面都是有卵的，在自然交配环境中，它一年只能产一次卵。那么我们通过这么多年养殖经验总结出来之后，发现 一年产卵可以达到3次。
既然在自然状态下，一对牛蛙一年只产一次卵，那么用什么方法才能人为的做到让牛蛙一年多产两次卵的呢？
小赵：比如说我们选择4月份让牛蛙进行交配，那么在4月份的时候，它就可以很自然的交配一次。如果再想让它进行第二次交配的话。我们只需要将原先的公蛙或者是母蛙进行一个调换。再然后在原先的交配池里面加入一些水草啊或者一些其他的水生植物，来改变交配的环境。这样就可以达到第二次产卵的效果。那么同时第三次的方法也就以此类推了。
一般来说，牛蛙的产卵期在每年四五月间，此时，公牛蛙不仅叫声不断、肤色发黄，而且还会同性相抱。到了这一时期，有选择的将年轻健壮的公蛙同母蛙放入交配池进行混合饲养，自然可以产出高质量的蛙卵。而当牛蛙第一次产卵结束以后，将公蛙和母蛙人为调换产卵池，同时在产卵池中放入新的水草，公蛙和母蛙才会重新组合，从而达到再次产卵的目的。
小赵：每年能够多产两次的话，首先成活率就自然而然的上升了。产出的小蛙商品蛙也会比较多。这样养殖的经济效益也就非常高了。
张苑：你听听这牛蛙的叫声多欢快啊。其实公蛙的这个叫声，也是它求偶的一种方式我说的没错吧。
小赵：看不出来你还挺专业的。
张苑：那当然了，要不是我稍微还懂一点，就在市场上被那些卖小牛蛙的人给蒙了。
小赵：你说的是商品蛙吧！
张苑：对啊，他这个蛙比你的这个个头小多了。
小赵：是这样的，可能你误会了。其实我们自己在市场上销售的商品蛙也是在半斤左右，也不是很大。
张苑：那为什么这么小它就卖了呢？
小赵：那要不这样吧，我请你去吃顿牛蛙菜，到时候你就知道为什么了。
张苑：哇！这看起来好诱人啊这个我知道剁椒牛蛙。但是我没想到这个牛蛙还可以煲汤喝啊！看着真让人流口水啊，对了你这葫芦买的到底是什么药啊？
小赵：我想问一下，如果说你吃牛蛙的话，你会吃牛蛙哪个部分？
张苑：那当然是后腿肉了。
小赵：那是啊，比如说同样是一斤的分量。我们用一斤以上的商品蛙，大蛙。是不是做出来的后腿肉只有两条啊？
张苑：对啊
小赵：如果说咱们用半斤左右的商品蛙小娃呢？会有几条后腿？
张苑：那当然是4条腿了
小赵：那是不是吃起来更过瘾呢？
作为牛蛙的主要可食部分，蛙腿肉的分量占整只牛蛙的重量越多，牛蛙的可食率也就越高。那么一斤重的大蛙与半斤重的商品蛙在可食率上到底有什么差别呢？
将两种规格的蛙分别宰杀后我们发现，一只500克的大蛙，蛙腿肉的重量是200克，可食率为40%。而两只250克商品蛙，蛙腿肉的重量则是240克，可食率为48%。所以半斤重的商品蛙的可食率要高于一斤重的大蛙。而且在食用的口感上，小蛙的优势也非常明显。
厨师：小牛蛙的腿肉的话比较滑润，口感比较适中，所以很受广大消费者的喜爱。
消费者1:我们一般点牛蛙都点半斤左右的，它的后腿肉比较多，吃着比较爽口。
消费者2：口感比较嫩啊，后腿肉的肉质都很好的。
消费者3：吃起来肉质比较嫩滑。
据了解，半斤左右的牛蛙饲养期仅需3个月的时间，而长到一斤左右的牛蛙不仅养殖时间较长，对饲料消耗量较大，无形中增加了饲养成本，导致养殖利润较低。那么对于养殖户来说，这种卖小不卖大的牛蛙市场究竟如何？
养殖户1：这个小的价格啊13块钱一公斤啊
养殖户1：大的12块钱一公斤吧，要比小的便宜一块钱。
吴海峰：而且它也没有半斤左右的好卖。
收购牛蛙的经销商：我们收购的牛蛙以半斤左右的为主。
养殖户：一般活个7天没问题。打上包啊，放上冰块就行了。
市场经销商：黑龙江都发过。
记者：你一家一天能卖多少？
市场经销商：一天好几千斤吧。
小赵：一般一亩水面，我们会放养5万多只商品蛙，每只都长到半斤左右的话，差不多会有1万多公斤吧，如果按照每公斤10元的价格，大概就是10多万元，那么这是一季的经济效益，如果能养到3季的话效益就更大。
准确把握市场需求，巧妙地利用牛蛙的生产规律，在扩大市场销售范围的基础上，提高了养殖户的经济效益。目前，武汉的牛蛙养殖在实现全年上市的同时，年销售收入已经超过千万元以上。
