豆沫的做法

简介

    豆沫起源于安阳，是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃，其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载：“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。”伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。小米1000克，黄豆、花生米各500克，水发海带150克，豆腐、菠菜各2

用餐人数：1-2人

食材

主料

100g小米

50g花生米

50g黄豆

15g海带丝

25g黄花菜

75g粉条

75g盐酥花生米

10g白芝麻

25g荠菜

配料

适量盐

适量八角

适量花椒

制作步骤

1

【原料】

小米、花生米、黄豆、海带丝、黄花菜、粉条、盐、花椒、八角、盐酥花生米、白芝麻、荠菜（或者菠菜、小白菜）

2

【做法】

1、小米洗净，用清水浸泡4个小时， 加焙香的花椒、八角磨成小米浆；豆腐切片油炸，切成油豆腐条；盐酥花生米加焙香的白芝麻捣碎，花生米、黄豆洗净浸泡2小时；其他原料洗净

  2、锅里加水或者高汤，下入海带丝、黄花菜、花生米、黄豆、粉条，煮10分钟，再下入油豆腐条、荠菜、盐

  3、最后倒入小米浆，边倒边搅，小火煮2分钟

  4、撒上芝麻花生碎