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炎热的夏天已经过去,转眼就踏入秋季了。
秋天应该适当进补,并且调节人体各脏器机能。
笔者会推荐男女老少皆宜的大麦茶给大家。
中日韩等国家饮用大麦茶的习惯
提到大麦茶,顾名思义就是把未发芽的大麦炒到灰灰黑黑的制品。
虽说这是一种大麦加工品,但味道偏向微苦,有些像咖啡豆的苦味道,很有特色,是中国、日本、韩国等民间广泛流传的一种茶水饮品。
日本
日本人喜欢把炒大麦配天然香料和牛骨粉共同泡水饮用,制成当地非常流行的养生名茶一一木吉茶。
虽然木吉茶内里不含茶叶成份,严格来说不应归类为茶类,但当地人已经习惯这个称呼,你说奇怪不奇怪。
韩国
在韩国料理的饮食上,吃完韩烤食物后,来一杯麦茶饮料,确实有解腻开胃的作用,单是浓浓的麦香气味就能令人非常舒畅。
除此之外,大麦茶也是韩国人经常接触的保健饮料之一。据说韩国男女皮肤大多白皙光滑的原因,除了与气候、地理环境有关外,也和饮茶文化密不可分。
中国
在中国,人们喜欢把大麦制成麦精饮品、麦芽饼、麦芽糖,以及各式各样的糕点和小吃,可口味美,深受大朋友小朋友的喜爱。
如果把大麦微炒一下,更会散发清新的麦香气味。由于其性味偏性比生大麦温热,亦不同程度增强了消积导滞、健脾和胃的功效,对于忙碌的都市人而言,餐后小休泡一杯炒大麦水(称大麦茶)饮用,确实有提神醒脑的神奇效果。
大麦是什么?
我国自古以来以对大麦有较为全面的认识。
据古代药书《本草纲目》所描述,“大麦性平,味甘,有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”
就是说,大麦性质平和,主要作用是充营气血,调补身体。在功效上一般具有强身健体、清热解暑、去除湿气、消食导滞、回乳通乳、消脂减肥、润泽发肤的7大作用。
麦类比较
大麦和小麦、燕麦、荞麦均被冠以麦的名字,表示它们有相似的营养价值,同样都能作为粮食,多吃无害,有益健康。
大麦与小麦
虽然大麦不及小麦食用广泛,不适合作为面粉的材料。但由于大麦膳食纤维含量较高,更能有效预防长期或习惯性便秘引起的肠道疾病。
大麦与燕麦
大麦和燕麦同样具有降血脂、降胆固醇作用,对心血管健康有益处,但两者的物质基础并不相同。大麦是以葡聚糖产生作用,燕麦则以水溶性蛋白为主。
大麦与荞麦
相比之下,荞麦要比大麦的淀粉含量高得多,且麦粒偏向细小,通常混合其他白米一同煮粥、煮饭。
大麦茶的营养价值
大麦茶含有人体所需的17种微量元素,19种以上氨基酸,富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维,是天然健康之品。
而且大麦茶不同于其他茶叶,不含茶硷丶咖啡因丶单宁等成份,在提神醒脑之余,不会因刺激中枢神经而引起失眠。
近年来,日本学者对大麦茶抗寒作用进行研究。
实验人员经过提取、纯化、分离等工序,从炒大麦内获得一种活性成分,名为环状肽2,5-二酮基哌嗪(cyclic peptide 2,5-Diketopyperazine)。
药理分析指出,环状肽2,5-二酮基哌嗪可以调节皮下血流量,增强全身血液循环速度, 可以预防天气寒冷引起手足不温,适用於体虚怕冷的人士。
研究者相信该成份是大麦茶强身保暖的重要成分之一。
大麦茶服用注意事项
大麦茶一般没有毒副作用,只是有几点需要留意一下:
1
哺乳期母亲不宜饮用,因为有回乳作用。
2
大麦茶也是一种茶类,肠胃道溃疡不宜饮用,尤其是浓茶,会加重肠胃病病情。
3
某些人空腹喝茶会出现心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等不适症状,应尽量饭后饮用。
4
茶类不能长期和酒精饮料同时饮用,因为两种饮料内含某些成分,会互相影响,伤及心、肾功能。
参考文献:
[1] Plant Medicine News. Roasted barley extract prevents changes in skin blood flow and skin temperature from air conditioning. AUGUST 13, 2018.
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