春饼是中华民族的传统美食，薄如蝉翼的春饼皮可谓这道菜最值得称道的地方。对于喜欢吃春饼的人来说，似乎不管馅料是什么，都特别香。
春饼可蒸可烙，但烙制的饼很韧，而且火力掌握不好的话容易干硬，蒸的更适合全家老少。蒸出来的春饼还有一样好处，吃不完第二天再吃的时候，放在蒸锅中蒸几分钟，还是和新做的春饼一样柔软。今天分享的这道素裹春饼，选用的是最经典的“三丝”搭配，不爱吃菜的宝宝，也会被这薄薄的饼皮下，鲜脆的口感所吸引。
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面粉 120g
土豆 1个
胡萝卜 半根
青瓜 半根
清水 60g
盐 2g
植物油 适量
工具：蒸锅、炒锅
分量：8个左右
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
将清水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状。
用冷水或温水即可，不一定要用热水。
- 2 -
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。
- 3 -
将切好的土豆丝放入冷水中，泡出淀粉。
将土豆丝泡一下水，吃起来口感是脆的，炒的时候也不会粘锅。
- 4 -
胡萝卜先切薄片后切成细丝。
- 5 -
同样处理好青瓜丝。
- 6 -
将醒好后的面团取出，揉成长条后分成大小均匀的剂子。（约15~20g左右一个的小剂子，可制作约8个左右的春饼）
- 7 -
用擀面杖擀成碗口大小的饼皮，尽量擀得差不多大小。
- 8 -
取一张饼皮，刷上植物油，再叠下一张饼皮，刷上植物油。
在每个饼皮之间刷一层油，一定要把油抹到位，边缘都要抹到，像叠罗汉一样叠在一起，这样蒸后才不会黏在一起。
- 9 -
用手轻轻按一下，反过来将另外一面同样轻轻按压一下。
两面都按，这样一会好擀一些，并且可以调整饼大小均匀度。
- 10 -
用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，正面擀几下再反面擀几下。
一定要来回擀，两面都擀，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，力度也不要太大，不然一会蒸好的春饼不容易揭开。
- 11 -
将擀好的春饼放入铺了蒸布的蒸笼中。
放之前，可以在蒸布上刷一层薄油，防止粘连。
- 12 -
冷水入锅，水开后大火蒸15分钟左右。
饼皮一定要蒸熟蒸透，不然不好揭开。
- 13 -
热锅少油，倒入胡萝卜丝和沥干后的土豆丝，炒2分钟。
- 14 -
加入青瓜丝，继续翻炒3分钟。加入少许盐调味，炒匀后出锅。
- 15 -
将蒸好的春饼取出，趁热一张张揭开。
- 16 -
卷上制作好的馅料就完成啦！
蒸制的春饼口感更湿润有韧性，老人孩子吃起来都不费事，如果再沾点甜面酱啥的就更美味了。另外，如果宝宝不喜欢吃米饭，也可以把炒好的菜都裹到春饼里，作为主食食用，是不是很方便？
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