#糖尿病#
今天推荐一种升糖负荷低，调节糖代谢，并且富含维生素C的绿色蔬菜——青椒。

青椒升糖指数小于15，每百克含碳水化合物5.2g，热量22千卡，蛋白质0.8g，脂肪0.3g，维生素C含量59㎎。低升糖，低碳水化合物，低热量，有利于餐后血糖稳定。

青椒中的关键降糖营养素是丰富的维生素C和辣椒素。维生素C能够清除对人体有害的自由基，减轻疲劳，增强胰岛素的作用，调节糖代谢。青椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，抑制体内脂肪积存聚集，有利于减脂瘦身，降低血糖。辣椒素还是一种抗氧化物质，能提高机体免疫。#清风计划#

青椒属于辛热食物，吃了含有辣味素的青椒会让心跳加速，并能促进皮肤血管扩张和净化，还能产生暖热感觉，很适合冬天散寒除湿。

但是，合并高血压、眼、肾、痛风以及食管胃肠等有炎症者，最好不要食用辣椒。

青椒含有丰富的维生素C，烹饪过程中受热易被氧化，所以在烹制过程中不要炒太久，大火翻炒，断生就好。和青椒一起搭配的食材很多，建议陈醋香油凉拌（图6），或青椒炒鸡蛋（鸡蛋中所含维生素E可防止维生素C被氧化），或青椒炒牛肉（维生素C能促进红肉中的铁更好的被人体吸收利用，青椒能抑制胆固醇吸收，羊肉或猪瘦肉都可以炒）。

建议大家吃辣味较轻的青椒，尽量不要吃辣味重的，避免刺激因素造成升糖影响。颜色深，皮厚的一般都不太辣，比如菜椒。

青椒能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，俗话说的下饭，糖友们一定要注意，别一个不小心就主食过量了。

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