春寒料峭，没有什么比一碗家人煮的热汤更能熨帖肠胃，抚慰心灵了。
我国大江南北都有自己的“拿手好汤“：
安徽的老鸭汤，
广东的老火汤，
洛阳的牛肉汤，
河南的胡辣汤，
西北的羊肉汤，
南京的鸭血粉丝汤，
湖北的排骨藕汤……
特别是以“煲养生汤“出名的广东人，
更有“宁可食无菜，不可餐无汤”的说法。
但是喝汤想要喝出健康，不但要辨清体质喝对汤，而且还有一些讲究呢。
分清体质再喝汤
传统医学按照人的先天禀赋（遗传）和后天获得的基础，分为九种体质。而不同的食物和烹饪方法也有寒、热、温、凉之分。所以根据体质的不同，适合用于做汤食补的食材也不相同。
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01
平和体质
特点：形体匀称健壮，气色好，头发浓密有光泽，面色、嘴唇红润，双目有神，精力充沛，不易疲劳，食欲好，睡眠香，少生病，性格开朗。
适合食材：饮食均衡有节即可。
推荐汤品：秋冬养阴，现在这个季节可以选择石斛竹笙老鸭汤。
02
阴虚体质
特点：形体消瘦，面颊潮红，容易口干咽燥，皮肤干，眼干，手足心热，睡眠少，大便干，小便黄，性情急躁，心烦易怒。
适合食材：宜清淡饮食，清虚热，可选择鱼类、猪瘦肉、鸭肉、绿豆、冬瓜、沙参、百合、麦冬、枸杞等甘凉滋润的食材。少吃葱、姜、蒜、辣、韭菜等辛辣食材。
推荐汤品：老鸭冬瓜汤
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03
阳虚体质
特点：体质弱，怕冷，容易手脚发凉，尿频、易腹泻、出汗多、容易疲劳、皮肤无光泽、喜静。
适合食材：选择温阳食材，比如牛肉、羊肉、板栗、猪肚、虾、花椒、辣椒、韭菜、生姜、葱头等。少吃寒凉食物如莲藕、黄瓜、梨等。
推荐汤品：当归羊肉汤、核桃牛展汤
04
气虚体质
特点：容易疲劳，气短，呼吸短促，说话声弱，常出虚汗，容易感冒。
适合食材：食用益气健脾的食物，如胡萝卜、山药、人参、党参、黄芪、黄豆、白扁豆、鸡肉、香菇、大枣、桂圆、五指毛桃等。
推荐汤品：参芪鸡汤，五指毛桃鸡汤
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05
痰湿体质
特点：形体肥胖，特别是腹部肥满，胸闷，嗓子有痰，舌苔厚，身体容易酸困沉重，性格比较温和。
适合食材：选择清淡食材健脾化湿，如萝卜、冬瓜、紫菜、海带、山药、薏苡仁、土茯苓、莲子、芡实、陈皮、赤小豆等。
推荐汤品：不推荐太油腻的汤品，可选择清淡的海带汤、紫菜汤还可以用陈皮煲汤。
06
湿热体质
特点：体形偏胖，四肢无力，容易疲劳，面部和鼻尖易出油，易长痘，舌苔厚，不思饮食，大便容易粘马桶，小便黄，口气重。
适合食材：选择清淡食材清热利湿，如兔肉、豆腐、鸭肉、赤小豆、绿豆、芹菜、丝瓜、苦瓜、木棉花、土茯苓、薏苡仁、黄瓜、藕等食物。少吃甜食、狗肉、羊肉等大热大补食材，避免辛辣刺激的食物、少喝酒。
推荐汤品：莲藕汤，土茯苓鸭汤
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07
血瘀体质
特点：面色晦暗，嘴唇偏暗，眼眶黑，舌下的静脉淤紫，皮肤干燥粗糙，健忘，性情急躁，女性生理期易痛经。
适合食材：选择行气、活血、散结、疏肝解郁作用的食物。如山楂、桃仁、黑大豆、香菇、川芎、生山楂、丹参、花生、当归、醋、陈皮、肉豆蔻、玫瑰花、金橘等。
推荐汤品：当归田七乌鸡汤
08
血虚体质
特点：面色苍白或暗黄，唇色淡白，眼圈发青，头发干枯，大便干燥，头晕眼花，心悸失眠，健忘、手脚易麻等。
适合食材：选择补血的食材。如猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、海参、甲鱼、桑葚、松子、黑木耳、菠菜、当归等。
推荐汤品：当归羊肉汤
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09
气郁体质
特点：体形偏瘦，面色苍暗或萎黄，胸闷不适，舌苔白，容易焦虑紧张，精神抑郁，多愁善感，常失眠。
适合食材：选择能行气健脾养胃的食材。如萝卜、丝瓜、蘑菇、黄花菜、韭菜、火腿、橙子、佛手、柑皮、茴香、刀豆、小茴香、海带、山楂、陈皮、党参、玫瑰花等。
推荐汤品：佛手瘦肉汤
如果没法很好地判断自己的体质，不妨咨询一下专业医生，判断好体质才能喝对汤，让身体更舒适强健。
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健康喝汤有学问
除了根据体质选择好汤之外，还可以留意下面几个小诀窍，让汤更有营养，更健康。
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1、少放点盐
建议汤里少放盐，多喝原味清淡的汤，特别是高血压和肥胖人群。
2、别煮太久
建议煲汤不要超过一个半小时。有研究显示，汤煲到一定时间后，里面的蛋白、氨基酸和钙含量抵达最高值后就不会再增加了，甚至略有下降，而B族维生素含量会随着煲汤的时间延长而下降。
3、喝汤也要吃渣
汤里含有的营养其实有限，大部分营养，比如85%的蛋白质、大部分的矿物质（比如钙和铁）都仍然在汤渣里，所以为了保证营养充分，别忘了吃点汤里的肉。
4、趁热喝汤伤黏膜
人口腔黏膜最高能忍受65℃，而食道黏膜娇嫩，只能忍受不超过45℃的温度，所以如果喝热气腾腾的热汤，当口腔觉得有点烫时，食道就可能会烫伤了。
长期喝烫的汤，会让食管形成慢性炎症，甚至食道癌。建议把汤晾一晾，觉得不烫了再喝。
5、尿酸高的少喝肉汤鱼汤
排骨汤、鸡汤、鸭汤、鱼汤都有较多嘌呤，痛风和高尿酸患者要少喝，尽量别喝。
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