毛豆一煮就发黄，原来少了这一步！出锅绿油油，脆爽还入味~

⚬ 比拍黄瓜还经典的夏日凉菜，不吃等于夏天白过！

食谱作者@爱吃肉的大肉肉：

“毛豆配酒越吃越有。夏天三两好友吃着毛豆冰西瓜，喝着啤酒聊着天这大概是当下最开心的一件事了吧。”

厨友@汐汐哈哈嘎

“完美呀，无论卖相还是味道都超级赞！”（厨友@木小奶昔Lunar）

“超好吃，放到第二天的时候味道更绝，吃完了恨不得把底下的料都吃光，差点把鞋拔子扔进去拌！”（厨友@汐汐哈哈嘎）

秘制毛豆

食谱作者：爱吃肉的大肉肉

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用料

毛豆          一斤半    

蒜头          一整个    

朝天椒       十个    

白芝麻       适量    

孜然          1勺    

生抽          4勺    

蚝油          2勺    

香醋          4勺    

白糖          2勺    

盐             适量    

油             适量    

辣椒粉       2勺

冰水          适量（能淹过毛豆即可）

* 冰水需要提前准备哦  

做法

[1] 毛豆多洗几次，洗掉毛豆上的毛毛，然后用盐泡半个小时左右。之后沥干水剪掉毛豆两边备用。

[2] 冷水毛豆下锅，放一点油，还有适量的盐（这样煮出来的毛豆绿油油的哦）。大概煮六到八分钟左右，自己可以感觉，煮的差不多的时候可以试吃一下，看看熟了没有。

[3] 煮好的毛豆一定要用冰水泡凉，口感更脆爽。

[4] 调料汁：适量蒜蓉（喜欢吃蒜蓉的可以多放点）和辣椒、2勺辣椒粉、1勺孜然粉、适量白芝麻、1勺盐，然后烧油泼上去，再加4勺生抽、4勺香醋、2勺蚝油、2勺白糖。

[5] 从冰水中取出泡凉的毛豆，倒入料汁搅拌均匀。

* 拌好后可以试下味道够不够，不够可以适量的加点盐，喜欢醋的也可以加点，根据自己的口味来。

[6] 放入冰箱一两个小时左右就好啦。

每次都做很多，看剧无聊的拿出来吃，配啤酒或者雪碧可乐都可以，非常爽口又解馋！

做过的人说

9339_nz39：

整了好多，好吃的停不下！

love至：

chenkexiner：

顾的白-：

YYDS！