凉拌菜复制酱油制作方法

复制酱油相信很多人都知道，一般饭店里用得比较多，我们在家庭中还是很少用的，这也是为什么总是觉得饭店里做的菜好吃的原因，复制酱油就是用生抽加上各种香料、配料熬制而成，主要是比例要掌握好。

酱油是我们生活中经常用的调料，不管是炒菜、凉拌菜、卤肉等都离不开酱油，复制酱油就是把酱油加入各种香料、配料熬制而成，因为酱油熬制过后会变得非常的香，用来拌面、拌凉菜等，味道也会更好，这也是为什么总觉得饭店里做的菜好吃的原因，下面就来分享一下凉拌菜的复制酱油怎么做。

一、凉拌菜复制酱油制作方法一

1、准备食材：黄豆酱油500克、红糖50克、老姜20克、花椒5克、八角3克、桂皮3克、小茴香3克、香叶2克、山奈5克

2、做凉拌菜复制酱油最好用黄豆酱油，因为用老抽的话颜色太深，用生抽又会偏咸，把香料洗干净，黄豆酱油倒进锅中。

3、把香料也放进去，开大火烧开，烧开后把红糖放进去，转小火熬制，要不停地搅拌，防止糊底，熬至用勺子舀起来挂勺就可以了。

4、把熬制好的酱油倒出来，倒进无水无油的碗里，放着自然冷却，完全冷却后，用保鲜膜密封好，静置一晚上，把里面的料渣过滤出来就可以了。

二、凉拌菜复制酱油制作方法二

1、准备食材：黄豆酱油500克、矿泉水300克、红糖250克、冰糖50克、香叶3克、八角5克、桂皮5克、花椒2克、草果3克、山奈3克、葱10克、姜10克、甜面酱15克

2、姜葱洗干净，姜切片，葱切段，把香料洗干净，锅里加入水，把香料和姜片、葱段放进去，把香料的香味熬制出来。

3、熬出香味后，把酱油倒进去，再把红糖和冰糖放进去烧开，用小火熬制，要不停地搅拌，搅拌至红糖和冰糖融化，再加入甜面酱。

4、一直用小火熬制，保持微开的状态，熬制一个小时，熬制粘稠状就可以了，把料渣捞出来，自然晾凉，可以放冰箱保存，用来做凉拌菜非常的好吃。

总结：凉拌菜复制酱油就熬制好了，用来做甜水面、蒜泥白肉、夫妻肺片、凉拌猪蹄等各种凉拌菜都非常的好吃，上面两种方法都非常的不错，凉拌菜复制酱油每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，最好用黄豆酱油，这样做出来复制酱油味道醇厚，喜欢的可以试试。