以前听家里人说，闹饥荒的那个时候是看见什么吃什么，连树皮、树叶都要弄下来用水煮了吃，就为了填饱肚子。那段岁月异常艰苦，所以他们分外珍惜现在能够吃饱大米饭的生活。
老人们还说，新鲜采摘的树叶是最好吃的，不能等叶子变老，吃起来塞牙。水嫩嫩的叶子用水煮一下，家里有面粉就拌上面粉，有麦麸就拌上麦麸，放点盐上锅蒸，蒸熟了就能吃。那么，中国有哪些树叶是公认可以吃的呢？
最有名的一种树叶，当属香椿。春天的香椿芽能卖到几十块钱一斤，香椿芽炒鸡蛋、香椿凉拌、香椿豆腐，是很多北方人品尝春天味道的家常菜。香椿一发芽就得摘，早上长出来的芽芽，到晚上就不好吃了。
而且香椿芽的尝鲜时间太短了，仅仅一个月的时间，从大量上市到迅速下架，让那些没来得及上市场买菜的人后悔自己错失品尝美味的时机，只能等下一年。那些纯天然的香椿芽，成了很多人每年必吃的味道。
洋槐花，也可以吃，最好吃的方法是加上面粉蒸着吃。蒸好的槐花饭一开盖，洋槐花的香气就香飘十里，谁都知道有一户人家今天做了槐花饭。另外还可以炒洋槐花、炖洋槐花汤，或是将洋槐花做成馅料。
榆树的榆树叶，也是可以吃的树叶之一。榆树叶叫“榆钱”，人们认为谐音“余钱”，有吉祥的寓意，因此很多农村人喜欢在院子前后种植榆树，不仅讨个吉利，还能在榆钱挂满枝头的时候，摘下来吃。
最简单的吃法，是将榆钱摘下来洗干净，用面粉拌上，上锅蒸成榆钱饼，吃起来很清香。或是将榆钱剁碎了，包饺子、蒸包子，缓解了猪肉的油腻，自带一股野菜的清香，是季节性时令菜之一。
桑树叶，广东人会拿来煲成凉茶，喝起来甜甜的。要说功效，广东人会告诉你，清热解毒。别以为桑树叶是蚕宝宝的专利，吃桑树叶可是很多广东人童年的记忆，用蚝油调味，大蒜提香，炒出一盘桑叶下饭，也很家常。
广东人相信，经常食用桑叶有降血糖、减肥清脂的作用。而且在广东的中药房里，你还能抓到桑叶做成的中药材，可以说，桑树叶在岭南地区和其他野菜一样，都是上桌的美味，都是药食同源的食材。
枸杞，果实有名，叶子无名。其实枸杞叶也可以吃，嫩叶、嫩芽、果实都可以吃，长得有点矮，但好歹也是木本科的植物。在闽南、岭南地区，枸杞叶煲汤是最常见的家常菜，在菜市场、超市都能买到。
人们认为，枸杞叶的营养价值很高，清肝明目、降血脂和血压，在夏季喝一碗枸杞叶猪肝汤，清热降火、提高人的免疫力，小孩子尤其要多喝。这里要注意一些，广东这边讲的枸杞，有时候就是枸杞叶，而北方人说的枸杞，就是被晒干的枸杞果实。
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