不加防腐剂的纯酿造酱油，要么特别咸，要么就必须用电冰箱冷藏。中国的酿造酱油都挺咸，如果不咸，就必须电冰箱冷藏。否则很快酱油表面就会产生一层白膜，也叫白醭，由产膜性酵母菌生成的菌膜。日本的酱油不咸，因为他们吃寿司、生鱼片都是直接蘸酱油，而中国人更多的是用酱油做菜，调味。曾经用过一瓶日本酿造酱油，很贵很贵！在厨房放了大半年，完好无损，我就呵呵了。说日本酱油不加防腐剂，也不咸，还是纯酿造、传统工艺，不理解。其实想一想，普通日本人吃得上酱油有多少年，有100年吗？日本人不造假，不撒谎，不卖假货！你懂的！
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