东北的美食文化博大精深，从最初的满汉全席到宫廷御菜，再到今天的风靡全国的东北菜，都承载着中国美食文化的精髓。
而非常令人痛心，昔日辉煌灿烂的东北菜，一片凋零。曾经有一份份传统东北名菜摆放在我们面前，我们没有珍惜。可没等沧海桑田，好些珍贵的东西不复存在了，好些东北名菜消失和正在消失，要等到彻底失去的时候我们才后悔吗？
对于一个吃货来说，人世间最痛苦的事莫过于此。一些曾经辉煌一时的老菜品已经难觅踪影了，就让它尘封在泛黄的老菜单之中，成为记忆中的味道吗？一定不能让它成为历史！
让我们一起挽救东北名菜，让它凤凰湼盘，走向新生。
贡米丸子
这道菜据老一辈哈尔滨人的回忆，出现在清朝，当时的道台府就有这道菜，创造这个菜的大厨，叫郑洞。当时是叫“小米丸子”。肥瘦两掺的精猪肉馅加上龙江特产的栗米，因为采用的是当时进贡给皇家的小米来制作，所以就是“贡米丸子”。当时这是一道创新菜，在普通干炸丸子的基础上，添加适量蒸熟的小米，成菜口感很赞：外焦，透着小米的饭香；里嫩，溢出一股肉泥的鲜美。
而后流传到民间，此菜选料易得、做法简单，在肉馅中加入蒸熟的小米，鸡蛋、成菜口感油润酥脆、不干不渣，肉香中透出米香。
酥白肉
这是一道颇有身份的东北老菜，堪称是老东北菜甜品的头子，早些年也只有坐席时才能吃到。喜欢吃酥白肉的人特别多，在饭店几乎桌桌必点。酥白肉，也叫拔丝白肉，以五花肉或猪板油为主料，挂糊油炸，再炒糖拔丝而成，酥脆香甜，毫无肥腻之感。
这道菜是从鲁菜中演化过来的，它的做法分为老做法和新做法，老做法是把炸好的肉直接撒上白糖就开吃，而新做法就是拔丝。大家更喜欢新式的做法，老做法也就 没人提了。
小时候，只有象乒乓球拿下小学生全市冠军时，老妈给做一回酥白肉。嘿嘿，那是真香！
菊花白菜
菊花白菜是一道咸鲜味的蒸菜，制造较复杂。原料是白菜 、鸡胸脯肉、 海参、干贝 、海米、 猪里脊肉 、 荸荠 。
将白菜叶洗净去帮，把前叶改刀成直径·. 12厘米的圆片，上笼蒸·. 8分钟，取出晾凉，挤干水分备用。将海参、鱿鱼、干贝、海米、猪里脊肉和荸荠均改刀成豌豆大的丁，和青豆放在一起放入到鸡糊内，再加调料，搅拌均匀成馅 。取白菜叶一张，两面抖上干淀粉，包入一份馅，成烧麦形，顶端口上撒上黄糕丝和火腿粒，作菊花心，修整成菊花形。包好的菊花形烧麦码放入抹油的盘内，摆放成里上笼蒸8 分钟取出；炒锅放旺火上，添入熟猪油，下入奶汤50毫升和精盐、味精、黄酒，汤沸下入湿淀粉勾流水芡，淋入香油，浇在菊花白菜上即成。
这道菜风格突出，色白软嫩，味道鲜美，清淡爽口。
雪绵豆沙
这道菜非常让东北大厨头疼。有相当大的难度系数。在没有打蛋器的年代里，师傅们利用筷子均匀地搅拌蛋白。光是将蛋白打到松软可口就需要将近一个小时，坚持不懈地一直搅拌。而松软的蛋白轻轻捞出，再将准备好的红豆馅放置其中。将油烧热下锅烹炸。炸好后就像是一个个雪白的雪球般可爱，再辅以白糖搭配食用。整个甜品的口味，就像是绵软的棉花一样可口美味。雪绵豆沙一点都没有辜负它这个名字，外皮特别绵柔，味道非常棒，一般厨师还真就不敢做。
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