为什么很多武汉本地人觉得蔡林记热干面不地道？

热干面是武汉人的最爱，味道地不地道，一吃便知，不管哪家店，只要做到以下几点，你就是蔡林记:一是面要掸得好，二是芝麻酱要纯正，三是酱罗卜粒要胡罗卜腌制的，咸中微甜，四是葱花新鲜干净，五是淋一点熟油，当然用芝麻油更好，五是烫面的水要大开，捞进碗里带点水，不宜太干，六是用黄豆酱油，第七则是加点胡椒和醋。还有最重要的一点，用碗，而不是次性饭盒。吾以为，能做到以上几点，不愁没人点赞。只可情大多数店家鱼目混珠，遭塌了热干面的牌子。