秘制酸甜下饭的爆炒鱼香鸡丝

简介：我最喜欢有鱼香汁的菜了，每次有这种菜我都能吃的把盘子都舔得干干净净的，嘿嘿。学会了这道菜，你再也不用去超市购买鱼香肉丝调料啦，因为那些调料里面有防腐剂以及各种添加剂，对人体有害，不宜多吃。所以不要偷懒，鱼香汁还是自己调制吧！

食材：鸡脯肉1块、青椒1个、胡萝卜1段、木耳4朵、葱姜蒜一起30克、盐2克、料酒3克、胡椒粉3克、淀粉3克、生抽3克、白砂糖10克、醋10克、郫县豆瓣酱5克。

做法：

1.首先将解冻好的鸡脯肉切成长条状。

2.将切好的鸡脯肉倒入小碗中，然后加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉，用手把鸡脯肉和调料抓均匀，腌制大概15分钟即可。

3.将青椒、木耳、胡萝卜切成长条状，葱姜蒜切成沫状。木耳一定要在泡发后把水分挤干，不然炒起来容易溅出油。另外我每次炒木耳的时候都是左手把锅盖拿着就像拿个盾牌一样，防止被烫伤。

4.准备一个干净的小碗，然后按顺序加入一勺醋、一勺生抽、一勺白砂糖、一小勺盐、一点点料酒、一点点淀粉，再加入葱姜蒜搅拌均匀即可调制成鱼香汁调料。

5.现在开始热锅，等锅热后倒入食用油，等油烧开后倒入之前切好的鸡脯肉。

6.把火调小点，不停的翻炒鸡脯肉，等鸡脯肉翻炒至变色后盛入盘中备用，锅里的油不要盛出来。

7.利用锅里剩余的油翻炒青椒、胡萝卜、木耳，翻炒几下即可，油也不用盛起来。

8.如果锅里的油不够可以再加一点，然后倒入葱姜蒜和郫县豆瓣酱，炒出红油。

9.炒出红油后加入刚刚炒好的青椒、胡萝卜、木耳，翻炒几下。

10.倒入鸡脯肉一起混着炒，炒均匀即可。

11.现在开大火，倒入小碗里自己调制的鱼香汁，把鱼香汁炒均匀了就可以装盘了。

12.现在鱼香鸡丝的味道肯定飘满厨房了，赶紧尝一口吧！