凉皮怎么做

 

青黛14

妈妈蒸馒头，偷偷留了一块醒好的面，尝试做凉皮。最后还是妈妈帮忙蒸的凉皮！

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

凉皮的用料

面粉

凉皮的做法

• 1/4

  醒好的面粉放到1号盆里，加温水，用手不断搅拌，让面稀释。将稀释好的水倒入另一2号盆，再加水到1号盆，搅拌，稀释。不断重复。直至带面的盆里水呈清澈。

• 2/4

  将2号盆静置1小时。将1号盆里剩余蜂窝状面团上锅蒸20分钟。此为面筋。

• 3/4

  将静置好的2号盆多余水倒掉，剩余少量。会有淀粉沉淀，将淀粉和剩余水将拌均与。

• 最后一步

  用一铝盘（大约底宽，2厘米高），涂上花生油（少！），均匀倒上淀粉水，放锅蒸5分钟。拿出放凉水盆里，接着沿边缘揭开。如此往复，直至把淀粉水都用完！

凉皮的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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发布于 2014-06-25