西红柿茄子打卤手擀面怎么做

西红柿茄子打卤手擀面

Leslie靓靓

西红柿茄子打卤手擀面的用料

高筋面粉

、

盐

、

鸡蛋

、

西红柿 3个

、

圆茄子 1个

、

葱 少许

、

姜 少许

、

蒜 少许

、

大料 2粒

、

糖 少许

、

盐 适量

、

味精 少许

、

鸡粉 少许

、

生抽 适量

、

老抽 适量

、

白胡椒粉 少许

西红柿茄子打卤手擀面的做法

• 1/13

  将面粉加入少许盐和鸡蛋

• 2/13

  混合，揉成面团。

• 3/13

  将揉好的面团饧制20分钟以上备用。

• 4/13 点击查看大图

  将饧好的面擀成面片。

• 5/13 点击查看大图

  擀好的面片

• 6/13 点击查看大图

  然后再有层的折叠，每一层中间都要撒入面粉。这样切面条的时候不会粘连

• 7/13 点击查看大图

  最后改刀切成面条即可。

• 8/13 点击查看大图

  切好的面条。

• 9/13 点击查看大图

  饧面的时候可以来做卤。西红柿去皮切大丁，茄子去皮切2公分的丁待用。

• 10/13 点击查看大图

  葱切碎，姜切碎，蒜切片备用。

• 11/13 点击查看大图

  锅内放油下入大料，葱，姜，蒜，炒出香味后放入西红柿丁翻炒，待西红柿，炒出红油和汤汁时下入切好的茄子丁和调料煮制。

• 12/13 点击查看大图

  盖盖小火焖制茄丁软烂即可出锅。

• 最后一步 点击查看大图

  烧热水卧一个鸡蛋，煮面，捞出浇上卤即可

西红柿茄子打卤手擀面的烹饪技巧

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发布于 2012-07-13