卤水猪大肠口感比较有嚼劲,且不硬,口感咸香, 味道浓郁,色泽鲜,深受广大消费者的喜爱。
要想做出好吃的卤水猪大肠,我们要从猪大肠的选材做起,其次到猪大肠的清洗,再到猪大肠的卤制火候控制等等,我们选用较厚的猪大肠。猪大肠里面的肥油不能太多,肥油多的大肠 卤起来吃起比较肥腻,爱吃猪大肠的人很多,但清洗猪大肠的方法却让人苦恼 ,无论怎么洗,都去除不了大肠那股臭味。
其实清洗猪大肠一点都不难,只是他们没有用对方法而已。我们把猪大肠肥油的脏物去除后,我们用生粉,食盐,白醋反复 地搓洗大肠。处理得干干净净的猪大肠,卤出来没有丝毫的猪臭异味,肥肠卤制时间不宜过长,卤到能用筷子轻松穿透即可。这样卤出来的猪大肠口感极好,既不会韧到咬不动,也不会烂到没嚼劲!
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